第616章 你这人多少有点双标！（1.4w求月票）（1/2）
一共八个人，船员和服务生吃饭自己解决，不用周砚操心。
全是自己人，又在游艇上，所以周砚没按平日宴席上菜那样一道一道上，而是算着时间，一边喊人上桌，一边往外端菜。
“哎呀，这么一会功夫，就做了这么丰盛的一桌菜啊？”段晓芸走来，看着桌上的菜有些惊讶。
周砚上来做饭也就一个多小时，那两条清蒸的石九公提上来的时候还是鲜活的呢。
“三姐，他开饭店的，一到饭点几百号人等着开饭呢，要是做得慢，客人可等不住。”段语嫣倒是见怪不怪。
“洗手手，吃饭饭，吃了饭饭钓鱼摆摆~~”周沫沫洗了手，跑过来坐下，“锅锅，我好饿哦，我今天要吃三碗饭饭~~”
“要得，先给你盛一碗。”周砚笑着给她递了碗米饭过来。
瞧见旁边还空着一个座位，“段叔还要再来亿竿吗？”
“对，他说要来最后一竿，咱们先吃吧，不用管他。”段语嫣已经拿起了筷子。
钓鱼人最大的谎言——最后一竿。
抛完这竿，还有一竿。
“沫沫，你去喊一声，让段叔下午再钓。”周砚跟周沫沫说道。
“要得。”小家伙刚拿起筷子又放下了，跑到后甲板上，冲着一层还在钓鱼的段启荣奶声奶气喊道：“段蜀黍，快来吃饭饭，我让鱼摆摆也先回家吃饭了，你钓不到的。你要不乖乖吃饭饭，那下午我就不跟你耍了。”
段启荣本来准备拉起鱼竿，再抛一竿的，闻声连忙放下鱼竿起身道：“来了来了！这就来了！”
小家伙的威胁太有力量了，他钓了二十年鱼，第一回体验到了狂拉的滋味。
就刚刚那一个多小时的功夫吧，他钓到了八条红立，黄鸡更是一串一串的拉。
他也没想到啊，这串钩竟然这么好使。
上鱼比喝水还简单。
上个月八号，他带着三个朋友来钓鱼，守了两天，最后钓了两条黄鸡，一条乌头回去，那算什么？
这唯一的变量，就是沫沫。
沫沫往鱼竿边上一站，对着鱼竿和海里念念有词说一串，这鱼还就真的咬钩了。
很怪，但很实用。
这比什么虾、小管都管用。
就南极磷虾的冻虾干，一把一把往饵笼里塞，钩子上再挂一只，丢下去就行了。
钓鱼就是这样的朴实无华。
所以，周沫沫说下午不跟他耍的时候，段启荣哪敢再推脱。
他下午还想让沫沫试试钓大石斑鱼呢，他心心念念的深海巨物，那种能让无数钓友兴奋、羡慕的巨物。
每回出海，他都是冲着深海巨物来的，只是每次都只能钓几条小卡拉米回家。
但是，这一次不一样了，沫沫来了。
都说钓鱼是技术活，但也确实有很大的运气成分在里边。
出海一趟，要是能遇上鱼群，手气再好一点，就有机会狂拉。
要是海米之炊啊。
当然，像他手这么黑的，一般也不多见。
刚刚夏华锋自己在旁边玩了一会，也钓了几条黄鸡上来。
“老段，人菜瘾大啊，快来，就等你动筷呢。”夏华锋看着段启荣说道。
“不好意思，太久没钓得这么爽了，有点舍不得放竿子。”段启荣洗了手过来，笑着说道。
“爸，以前有钓过这么多吗？”段语嫣给他递了双筷子，笑着问道。
段启荣一噎，这闺女太清楚他的底细了，专打七寸。
“哎！这回锅肉和宫保鸡丁看着真不错，钓一上午，饿了，先来碗饭。”段启荣看着桌上的菜，立马把话题转开。
服务生闻言，立马给他盛了碗饭过来。
“那我开始吃饭饭了哦。”周沫沫见状拿起筷子，先盯上了那条红立。
鱼身油润红亮，臊子点缀其间，色泽浓艳动人。
干烧红立，这是周砚头一回做这种鱼。
为了避免翻车，动手前他还推衍了一遍菜谱。
和他预想的一样，红立既然能用豉油浸的做法，拿来干烧自然也就不成问题。
就是在火候的把控上，推衍给出了最优方案，比起鲤鱼，烧制的时间要短一点，能够更好地保留红立的鲜美滋味和口感。
你别说，这推衍可真是神技。
尤其用在同一系列的菜品上的时候，你不需要去试错，拿到的就是最优解。
虽然没有经验灌输，但在本身的经验储备足足够的情况下，就能将这道菜完美呈现出来。
比如眼前的这条【完美的干烧红立】。
没错，第一回做，呈现的效果就是完美的状态。
“来，我给你夹一块鱼摆摆，沫沫可是今天钓鱼最大的功臣。”周砚给她夹了一块鱼腹肉到碗里。
干烧的颜色不算深，鱼肉夹起，断面非常漂亮，足够新鲜的蒜瓣肉，莹白紧实，与酱汁相互映衬，看着颇为诱人。
“谢谢锅锅~~”周沫沫说了一声，凑到碗边尝了一口鱼肉，眼睛一亮，小口小口吃掉，有些惊奇道：“耶？没有鱼刺？”
“不是没有，是少，吃的时候还是要小心些。”周砚温声叮嘱道，海鱼刺少，而且小家伙其实挺会吃鱼的，很小的鱼刺都能抿出来。
“好好吃哦，感觉和鲤鱼不一样！好像还有一点点甜。”周沫沫说道。
段语嫣吃了一块鱼肉，眼睛也是亮晶晶的，有些惊喜道：“干烧的红立我还是头一回吃，确实很特别，也很好吃！红立本身的鲜美并没有被盖住，反而被激发出来了一样，比豉油浸的做法清爽多了。”
段启荣拿到米饭，本来打算先尝尝回锅肉的，闻言也看向了那条干烧红立。
红立煎过之后表皮泛起金色，表面上盖着炸得金黄的肉臊，还摆了三根泡红椒，鱼皮泛着温润油亮，盘底只余一层薄亮油汁。
干烧就得见油不见汤，看着真是一点没毛病。
你别说，比起清蒸和豉油浸，这条干烧红立在卖相上，确实赢了太多了，这是一眼能当大宴压轴菜的菜品。
去年回川，干烧岩鲤就是宴席的压轴菜，硬菜中的硬菜。
要不说川菜在各大比赛里能拿高分呢，有些传统做法呈现出来的效果，就是漂亮。
船上厨房的条件有限，周砚能把这道菜呈现得这么好，水平属实让段启荣有点惊讶。
他也夹了一筷子鱼肉，先闻了闻，五花肉臊煸出的脂香，混着郫县豆瓣醇厚的红油香，姜蒜辛香、芽菜鲜爽层层叠叠，扑鼻而来。
这复合的香味，最是诱人。
川菜的独到之处，就在于对于各种调料和配菜的运用，和讲究原滋原味、清鲜美味的粤菜理念上有着极大的不同。
说实话，段启荣虽然来香江三十多年了，好的依然是那一口川味。
家里有两个厨师，一个擅长做川菜，一个擅长做粤菜，只要他在家，川菜厨师必须给他做几个菜才能吃得下饭。
把鱼喂到嘴里，鱼皮酥软黏嘴，富有胶原蛋白，鱼肉紧密细嫩，口感丰腴，外酥里嫩。
舌尖上立马能感受到的是咸鲜微辣，紧跟着白糖和醪糟带来的微甜回味，醋带来的微微酸味，还有芽菜末的特殊芳香，各种滋味混合交融，纷至沓来。
段启荣的眼睛也随之亮了起来，这味道和口感，当真一绝啊！
因为老婆和女儿喜欢吃红立，他们家每年至少要吃几十条真鲷。
清蒸、红烧、豉油浸，各种做法家里的厨师换着花样做。
但干烧红立，他也是头一回吃。
从四川回来，段启荣还问过刘师傅，想让他做干烧鲤鱼或者海鱼。但刘师傅表示不会，还说干烧的技法只有留在四川本地，传承自名家的川菜大师才会。
但今天周砚在船上端出来的这份干烧红立，竟是比他在荣乐园吃过的那份干烧岩鲤还要让他惊艳。
刚从深海钓上来的鱼，还没上岸就上了桌，这是极致的鲜美。
而周砚对于干烧做法的极致把控，则造就了这道令人惊叹的美味佳肴。
“老段，怎么样？”夏华锋问道。
“好，真的好！”段启荣点头，赞叹道：“这干烧红立的做法太绝了，我吃过红立的各种做法，但今天这条干烧红立最让我惊艳。我这张四川嘴巴，还是更吃得惯川味。”
“干烧，这可是相当高水准的烹饪方式。”夏华锋笑了。
“小周啊，你这厨艺真的太好了！不愧拿了最佳厨师。”段启荣看着周砚竖起大拇指。
“我也是第一回做海鱼，做得不好的地方，大家将就吃哈。”周砚微微一笑。
“第一回就做得这么好啊？你可真是个天才！”段晓芸尝了一口干烧红立，相当惊艳。
众人对这条干烧红立赞不绝口，远超预期。
段启荣瞧着又夹了一筷子芽菜回锅肉，灯盏窝，拈闪闪，非常标准的一块回锅肉，中间夹着一块蒜苗，挂满了切碎的芽菜，还没入口呢，芽菜和蒜苗的清香已经裹着肉香扑鼻而来。
回锅肉是他的心头好，家里的厨师每个星期至少做一回，吃多了不行，不吃更不行。
这道菜，也是他的家乡记忆。
不过跟一般人提起哪道菜，就说是妈妈的味道不同，他妈不会做饭，他离家的时候，他爸还是段老爷，同样不会做饭。
就是家里的厨子，回锅肉炒得特别好吃，他们兄弟姐妹几个到了香江，很长一段时间都吃不太惯粤菜。
后来他掌家之后，第一件事就是招了个川菜厨师到家里做菜，最基本的要求就是回锅肉得炒得好吃。
后来换了几个厨师，刘师傅在家里已经做了十多年了，厨艺还是相当稳定的，回锅肉炒得特别合他的胃口，比外边绝大部分川菜馆都好吃。
芽菜回锅肉他倒是不常吃，包括做咸烧白，刘师傅用的也是盐菜，不是芽菜。
这回锅肉喂到嘴里，一口嚼下去，香糯的皮子，入口即化的肥肉，还有略微弹牙的瘦肉，裹着脆嫩爽口的芽菜，肉香四溢，肥而不腻。
肉的油香与芽菜独特的咸香交融，越嚼越香，另外还有蒜苗的清香点缀其间，形成非常丰富的味道层次感。
嚼完咽下，扒拉了一口米饭，混着余香吃着可太爽了。
就这一口，段启荣已经和刘师傅说对不起了，回锅肉之王的宝座，在他心中已经换了人选。
把芽菜和回锅肉放在一起炒的厨师，可真是天才啊！
解腻不说，更下饭了！
芽菜的香气是很特殊的，而且脆嫩的口感也不是盐菜能比的。
这次回去，得和老刘说说，让他再去学习学习。
而且抛开芽菜不谈，这回锅肉炒的也相当绝，口感和调味挑不出半点瑕疵。
越是基础的菜品，越能体现一个厨师的水平，这一点段启荣非常认可。
周砚这两道菜做的，就是顶尖厨师的水准。
他接着用勺子舀了一勺宫保鸡丁，这道菜名气非常大，在国外的中餐馆菜单上基本都会有这道菜，但能做好的却寥寥无几。
宫保鸡丁一入口，糊辣荔枝味立马在舌尖上炸开了。
滑嫩的鸡丁、酥脆的花生、糊辣的辣椒、柔软的葱段，随着咀嚼，口感的层次感逐一呈现。
辣椒的糊辣香、油炸花生的酥香、料汁的甜酸，将糊辣荔枝味展现得淋漓尽致。
就连那辣椒段嚼着都是香的。
段启荣吃完惊呆了，这比老刘做的宫保鸡丁好吃太多了吧？
他一向觉得老刘的厨师相当好，这些年给他开工资都是按照外面饭店大厨的标准开的。
要知道他的工作量可是比外面的大厨少得多，平时只做一天两顿正餐，偶尔他带人回家吃饭才需要准备家宴。
但今天周砚这几道菜，让他对老刘多了一些质疑。
要知道周砚才二十出头的年纪，而老刘都五十了。
但转念一想，他又开始审视起坐在对面，正在给夏瑶夹红烧排骨的周砚。
对哦，他才二十一岁，怎么能把菜做得这么好吃呢？
老刘应该是没问题的，客人上家里吃饭，都夸老刘的川菜做的正宗好吃。
那问题应该出在周砚身上才对。
这小子的厨艺，还真是有点说法啊。
再尝一口芋儿烧鸡，芋儿耙糯，吸饱了鸡汤，吃起来比鸡肉还香。
不知不觉，一碗饭就下了肚。
段启荣再看周砚，目光已经完全不同了。
他突然就懂了老夏那句“他不一样”是什么意思了，确实不一样，做的太好吃了。
“小周啊，你要不要考虑一下来我家当厨师，我一个月给你开三万港币。工作内容很轻松的，一天做两顿菜，偶尔有客人来家里吃饭做得丰盛点就行了。”段启荣放下筷子，看着周砚说道。
他跟老夏不一样，看上了周砚的厨艺，那也不能嫁女儿啊，先发动一下钞能力。
众人吃得正香，闻言纷纷抬头。
“爸，你这就把老刘给开除了？”段语嫣抬头惊讶道，“老刘在咱们家干了十多年，没有功劳也有苦劳吧？”
“舍不得老刘啊？”段启荣沉吟道：“实在不行，让老刘当墩子嘛。”
夏华锋闻言也笑了：“老段，是不一样吧？”
“家庭厨师？”周砚闻言愣了一下，旋即笑着摇头：“不好意思，段叔，我的事业规划中没有家庭厨师这一项，谢谢好意。”
三万的工资，对于家庭厨师来说，绝对算得上高薪。
毕竟之前各大饭店给他开的工资，也就是三万左右，但工作量可完全不一样。
家庭厨师可轻松太多了，一天就两桌菜，而且家庭成员不多，各人喜好很快就能摸清，不时顺应季节调整菜单就行了。
周砚要不是自己开店，这工作其实还挺有吸引力的。
“不考虑考虑？”段启荣说道：“工资我还能给你再加五千，给你安排吃住。瑶瑶在香江，平时来家里吃饭也方便，多好啊。”
“谢谢段叔好意，家庭厨师的工作确实轻松，你的待遇也特别高，但我还年轻，想要挑战更多的可能性。”周砚微笑摇头，还是拒绝了段启荣的邀约。
段启荣闻言有点失望。
段语嫣倒是毫不意外，周砚的饭店生意火爆，而且新店下半年要开了，怎么可能来他们家当家庭厨师养老。
“好好吃！这每一道菜怎么都能做得这么好吃呢？”段晓芸嘬了一口排骨的骨头，看着周砚说道：“周砚，你不当家庭厨师，要不来香江开个饭店吧，就这手艺，我是真想天天来吃。”
“妈，那你一定要带上我啊！”宋修诚嘴里还啃着排骨，连忙说道。
周砚笑着道：“香江短时间内应该来不了，我在嘉州那边开了个新店，就在邱家老宅的原址上，目前还在建设中，要是你们有机会回老家的话，可以来店里坐坐。”
段晓芸眼睛一亮：“哦，我想起来了，之前听老太太说过你买了邱家老宅建酒楼的事，白手起家，年少有为啊。
就这味道，生意肯定好，以后准成嘉州大老板。可惜我们在香江，就没那么容易吃到了。”
“借您吉言。”周砚笑着说道，当老板的，说话就是好听。
段启荣看着周砚若有所思，他上次回嘉州，在邱家老宅住了小半年，对嘉州的情况还是有所了解的。
要论地段，邱家老宅正对着嘉州码头，又在东大街和滨河路的转角处，确实是个开饭店的好位置。
这么看来，周砚这个小伙子确实很有执行力。
从帮老太太和汪遇重逢，以一万的价格拿下邱家老宅，再到今年年初将老宅推倒新建酒楼，每一步都在稳步推进。
以邱家老宅的面积，建成酒楼可是需要一笔不菲的费用，投资估计要十万。
十万在香江只能租个不错的铺子，但在嘉州，工人的工资才三五十一个月。
周砚要是靠自己的本事，一年时间从苏稽镇上把酒楼开到嘉州，那确实称得上“年少有为”。
关键他还有和年龄不符的定力，繁华的香江没有乱他的道心，更没有因为儿女情长去做取舍。
他很清楚自己要做什么，并且确实有能力去做到。
相比之下，他那个不孝子简直没眼看。
“老夏，你的眼光还是可以的。”段启荣跟夏华锋说道。
“是吧。”夏华锋秒懂段启荣说的什么，笑容中透着几分得意。
“多吃点，辛苦了。”夏瑶给周砚加了块鸡腿肉，盈盈笑道。
“不辛苦，你也多吃点。”周砚笑道。
一桌子菜，除了芋儿烧鸡还剩几块鸡肉，其他菜都被一扫而空，盘子都是干干净净的。
“这个留着晚上道。
“要得。”周砚笑着点头，这可是一个四川人对一道菜的最高评价。
“做的真好吃，我在香江的川菜馆从来没有吃到过这样的味道。”段启荣拍了拍周砚的手臂，称赞道，“算你厉害，在船上都能把菜做得这么好吃。”
吃饱喝足，服务生立马上前帮忙收拾餐桌。
周砚把那半盆芋儿烧鸡给端走了，晚上留着
下泡面也好吃的，这点周砚倒是非常确定。
吃完饭，喝杯茶，坐在甲板上吹吹海风，那是相当得惬意。
一杯茶下了肚，段启荣就迫不及待地向周沫沫发起邀请：“沫沫，要不咱们去钓会鱼吧？”
周沫沫正和宋修诚在下五子棋呢，摇头道：“段蜀黍，你先去呗，我先陪小诚下会五子棋，他太无聊了。”
“大爷爷，难道离了沫沫小姨，你就不会钓鱼了吗？”宋修诚看着段启荣道。
“哪个说的哦！我只是问问沫沫想不想去钓鱼而已。”段启荣老脸一红，转身道：“你们看着，我去给你们钓一条大石斑鱼上来，让你们见识一下真正的钓技。”
“走走走，我再去钓会黄鸡，我还是喜欢这种及时反馈的感觉，手感相当棒。”夏华锋跟着往下一层走。
周沫沫和宋修诚下了一个小时的五子棋，除了刚开始小家伙还在学习规则输了两把，后边几乎就是单方面的虐了。
“不来了，不来了，下不赢，根本下不赢……”宋修诚投子认输，眼泪都下来了，“欺负人嘛，一把都赢不了。”
“好意思哭？不是你让人家沫沫来跟你下的吗，规则还是你教人家的呢，下不赢可不就是因为菜嘛。”段晓芸笑得可大声。
“行了行了，别哭了，小姨给你颗糖糖。”周沫沫有些无奈地给他塞了颗糖。
宋修诚这才收了眼泪，不好意思再掉眼泪。
“沫沫，下完了啊？要不来钓会鱼？”楼梯口，先前信心满满要给大家展示钓技的段启荣探出个脑袋，笑眯眯的说道。
“段蜀黍，你钓到大石斑鱼了吗？”周沫沫好奇问道。
“这不等你嘛，还没钓呢。”段启荣笑容中透着几分僵硬。
“沫沫，他没钓到，一口都没有。夏叔都钓了好几条黄鸡了。”段语嫣在旁拆台，“就等着你去给他念咒语呢。”
“黄鸡不算鱼。”段启荣强调道。
“谁说的，这么大一条怎么能不算鱼呢！老段，你看，又两条！”夏华锋笑得后槽牙都露出来了，今天的海钓体验是拉满了的。
“不对，那也是钓技。”周沫沫摇头，认真道：“钓鱼是没有法术的，要真诚。”
“对，这话说的太有道理了。”段启荣点头，温声道：“那沫沫去给我展示一下钓技？”
“要得，我们去钓大鲨鱼！”周沫沫点头，起身往楼梯走去。
“鲨鱼我们就不钓了，咱们钓大石斑鱼，这个鱼好吃。”段启荣笑着说道。
“那贵吗？”周沫沫问道。
“贵！石斑鱼可贵了。”段启荣点头。
“好，那咱们就钓贵的，钓到了，我们上岸把它给卖掉。”
“卖掉吗？”
“对啊，咱们又吃不完，留着不就浪费了吗？卖了就是钱钱呢，咱们还能赚点。”
“嗯，也是这个道理。”段启荣点点头，“不过，我倒是没有卖过鱼呢。”
周沫沫看着他认真道：“段蜀黍，我们一般要自己够吃才会卖的。”
段启荣：“……”
听说周沫沫要去钓大鱼了，周砚端了个椅子，也到一楼的甲板上坐着看热闹。
一来是看着小家伙，海上说不定什么时候起风浪，容不得掉以轻心。
二来他也有点期待，小家伙到底能不能钓到大石斑鱼，那种能拉着船跑的深海巨物，多少是让人有些期待的。
段叔要是拉不住的话，还得他这样年轻力壮的小伙子上阵。
“咱们用哪一根鱼竿？”段启荣跟周沫沫问道。
“这根。”周沫沫指着右边那根说道。
“好，我把两根都收上来，把这根换上新饵鱼，免得一会中了大鱼线缠在一起耽误事。”段启荣上前，把两根鱼竿都摇了上来。
两条池仔奄奄一息，已经快挂了，摘下来丢到海里自生自灭。
“来，沫沫，你选一条饵鱼吧，你说挂哪条就挂哪条。”段启荣打开一旁的饵鱼仓，里边还有二十多条池仔。
“要那条最大的，钓大鱼我们就用大鱼！”周沫沫蹲下来看了两眼，指着其中一条鱼道。
“要得，用大鱼钓大鱼。”段启荣非常听劝，拿着抄网把那条一斤多重的池仔捞了上来，鱼出了水还在挣扎，费了一些力气，才把它挂在了那枚巨大的鱼钩上。
“好了，那我们现在开始钓大石斑鱼吧。”周沫沫拍着小手道，“先把它放到水里去。”
“要得。”段启荣应了一声，把鱼丢到海里，同时松开轮子，线被大号铅坠带着快速往外出。
段启荣看了眼周沫沫，默默往旁边站了点。
周沫沫看着那飞速转动的轮子，一脸真诚地说道：“大石斑鱼，快快来吃，我给你送鱼摆摆来了，你要记得吃哦~~”
轮子停止转动，说明到底了。
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