第394章 你可敢来比试？（2/2）

她挨个闻过去，十二种香料里，她认出了四种：孜然、胡椒、干薄荷、肉桂。

剩下八种，她完全陌生。

但是无所谓，有系统在。

阿卜杜拉站在对面，双手抱胸，笑吟吟地看着她。

“苏娘子，这十二种香料，都是西域来的。您要是认不出，我可以告诉您名字。”

苏云岚没有接话，她端起最后一个碟子，放在鼻子前，闭上眼睛。那个味道很淡，淡到几乎闻不出来，但有一丝凉意，像薄荷又不是薄荷，像陈皮又不是陈皮。

她把碟子放下，睁开眼，对阿卜杜拉说：“这个，是紫苏和干柠檬皮混在一起磨的粉。”

阿卜杜拉的笑容顿了一下。

“您怎么会？”

“猜的。”苏云岚说，“紫苏的凉和柠檬的酸混在一起，就是这个味道。”

阿卜杜拉看着她，眼里的笑意收了三分，多了几分认真的打量。

他指了指苏云岚面前那排碟子：“那您选。您选哪三样？”

苏云岚没有犹豫，她随手选了三样，然后她把自己选给阿卜杜拉的香料也推过去。

八角、花椒、沙姜。

阿卜杜拉拿起那碟花椒，放在鼻子下闻了闻，被呛得打了个喷嚏。

他揉着鼻子笑了：“苏娘子，您这是要我的命。”

“公平。”苏云岚说，“您用我的香料，我用您的香料，谁先适应，谁赢。”

比试开始。

第一道菜，阿卜杜拉先做。

他选的食材是一整只羊腿，带骨的，至少有十斤重。

他把羊腿放在案板上，用一把弯刀剔骨，刀法极快，极利落，骨肉分离不过几息功夫。

剔下来的骨头扔进锅里吊汤，羊肉切成大块，用一种深红色的酱料腌制。

酱料里有他惯用的波斯香料，也加了苏云岚选的八角、花椒、沙姜。

他在院子里支起一个铁架，底下烧炭。

羊腿肉串在铁签上，架在炭火上烤。他一边烤一边刷酱料，油滴在炭上“嗤嗤”作响，白烟裹着香气升起来，满院子的人都吸了吸鼻子。

那股香味，和京城人习惯的完全不一样。

有花椒的麻，有八角的甜，有沙姜的辛，但底子里还有一种深沉的、复杂的香气，来自阿卜杜拉自己的酱料。

那酱料里大概有蜂蜜、有某种坚果的油、有发酵过的豆类、有好几种苏云岚叫不出名字的西域香料。

几种味道叠在一起，层次分明。

苏云岚站在自己的灶台前，闻着那股香味，手里的刀停了下来。

她不是被镇住了，她是在想这种复杂的香料搭配，能不能用在她即将做的菜里？

她的第一道菜，要用阿卜杜拉给的木质香料，该怎么用？

阿卜杜拉的烤羊腿一共烤了两刻钟，外皮焦脆，内里粉嫩，切开的时候肉汁淌下来，在盘子里汇成一小汪油亮的汁水。

他切了十二片，分给在场的食客。

有东市的商人，有路过的百姓，有阿卜杜拉自己请来的几位胡商。

第一个吃的是个卖布匹的老汉。

他咬了一口，嚼了两下，眼睛瞪得溜圆，然后开始冒汗。

不是被辣的，是被香的。

花椒和八角让他舌头发麻，但麻过之后，一股奇异的回甘从喉咙深处泛上来，像喝了一杯放了蜂蜜的热茶。

“好！”老汉竖起大拇指，“这个肉，香得人想哭！”

第二个吃的是个年轻书生。

他吃得文雅，小口小口地咬，但咬了三口之后，速度明显加快了。

他吃完一片，又去拿第二片，被旁边的胡商拦住了。

“一人一片，公平。”

书生讪讪地收回手，对阿卜杜拉拱了拱手：“这个手艺，我服了。”

苏云岚和宋昭站在旁边看着，倒也不急。

他们的第一道菜还在锅里，需要时间。

阿卜杜拉烤完羊腿，洗干净手，走到苏云岚的灶台前：“苏娘子，该您了。”

苏云岚点了点头。

她选的食材是鸡胸肉，四块鸡胸，用刀背拍松，切成薄片。

她用阿卜杜拉给的愈创木木屑粉，混合盐和一点点糖，把鸡片腌了一刻钟。

然后在平底锅里倒了一层薄油，中火，一片一片地煎。

鸡片在锅里变色的时候，木质香料的香气被热油激发出来，不是阿卜杜拉那种霸道浓烈的香，而是一种沉静的、像雨后松林里踩着松针走路的香。

苏云岚没有停，她从旁边的碗里夹了一撮薄荷叶碎，撒在鸡片上，然后浇了一勺用香醋和蜂蜜调成的汁。

出锅！

四片鸡胸肉，码在白瓷盘里，上面点缀了几片薄荷叶。

她把盘子端到长案上，拿起刀，将每一片鸡胸肉切成两半，方便大家取食。

第一个尝的是刚才那个卖布匹的老汉。

他吃了阿卜杜拉的烤羊腿，嘴里还在咂摸着那股复杂的余味，夹起一片鸡胸肉送进嘴里。

嚼了嚼，老汉的表情很复杂。

不像吃烤羊腿时那种拍案叫绝的兴奋，而是一种缓慢的、安静的、像坐在林子里听风的声音的表情。

“这个……”老汉咽下去，想了想，说了一句让苏云岚意外的话，“这个吃了，让人不想说话。”

不想说话，不是不好吃，是好到让人觉得说话是多余的事。

年轻书生也夹了一片，咬了一口，愣住了。

他看着手里的鸡片，翻过来翻过去看了看，又咬了一口，然后放下筷子，长长地呼出一口气。

“苏娘子，这个菜叫什么？”

“还没有取名字，只是普通鸡胸肉做出来的而已，”

苏云岚看向一旁的宋昭，两人对视一眼，懂了对方眼里的意思，然后齐声开口。

“都是香料选得好，做出来的味道才好。”