第1035章 刘师傅的危机！（2/2）

那是御膳房熬清养粥的手法。单方向搅动是为了让米粒的淀粉均匀释放，每三圈提起勺子是为了让空气进入粥面形成微气泡，这样熬出来的粥口感绵密但不腻。

傻柱什么时候学会这个手法的？

食谱一直在他贴身的口袋里。他白天出门的时候带在身上，晚上睡觉的时候压在枕头底下。没有人碰过。

那傻柱是怎么知道的？

不可能从食谱上学的。那就是——他本来就会。

何大清。

一定是何大清教的。

刘师傅的手指头在水里泡着没动。

他一直以为傻柱只是一个街头野厨子，靠着一身蛮力和几手家传的鲁菜功夫混饭吃。虾籽、高汤、八宝贡粥这些东西可以通过偷学掌握。

可清养粥的搅粥手法是宫里传下来的。野路子学不来。

何大清教过傻柱这些东西。

教过多少？还有什么是他不知道的？

刘师傅把手从水里抽出来，在围裙上擦干。

他原来以为自己最大的优势在于那本御厨食谱。食谱上记的都是御膳房的独门绝技，是几代御厨用命换来的手艺。傻柱没有这本食谱就永远追不上他。

现在他不那么确定了。

何大清虽然不是御厨传人，但在丰泽园干了几十年。丰泽园的菜脱胎于宫廷菜系，跟御膳房有千丝万缕的联系。何大清在那个灶台上站了一辈子，见过的东西不会少。

他能教给儿子的也不会少。

傻柱没有食谱。

他有他爹。

他爹就是那本活的食谱。

刘师傅走回自己的灶台前，掀开笼盖检查银丝卷。面已经蒸到七成了，还需要再焖三分钟。

他的手搭在笼盖上，心里转得飞快。

计划还能不能用？

他故意把普通蛋清说成步骤的关键，企图误导傻柱。可如果傻柱本来就知道应该用咸蛋清呢？如果何大清活着的时候把这些窍门都教给他了呢？

那他这个陷阱就是一个笑话。

傻柱非但不会上当，还会反过来确认他在使诈。

刘师傅把笼盖重新盖上。

手心有点潮。

他得重新想想了。