第659章 夏夜西餐（1/1）
太阳快落山了。橘红色的光从厨房窗户照进来，落在白色的台面上，落在那块刚解冻的牛排上。艾雅琳站在灶台前，系着围裙。今晚不想吃简餐了，想吃点好的。牛排，配菜，鸡翅，还有一杯冰凉的苹果汁。团团蹲在厨房门口，琥珀色的眼睛望着台面上那包刚拆封的生肉，耳朵微微朝前扣着，鼻头轻轻抽动。它闻到了，但没有出声，只是蹲着，尾巴尖在地上有一搭没一搭地扫。
（内心暗语：夏天，吃西餐。不是冷的，是热的。牛排要煎，鸡翅要烤，土豆要煮。热了，才香。香了，才满足。满足了，就不馋。不馋，就好。）
她拿出牛排，放在案板上。肉是冷藏解冻的，表面有一层薄薄的水汽，用厨房纸吸干。两面都吸，吸到没有水珠。不能洗，洗了就废了。牛排静置回温，在室温下放了二十分钟。趁这个时间处理配菜：西兰花掰成小朵，泡在盐水里。土豆削皮，切块，不用切太小，拇指大小刚好，大了煮不透，小了煎完就散了。玉米切段，用清水冲洗一下。
空气炸锅预热。奥尔良鸡翅从冰箱里拿出来，已经在冷藏室腌了一下午。翅中和翅根各四根，摆进炸篮，不要叠放，留出缝隙。她看了看鸡翅表面的腌料，又用手指拨了一下，调料已经渗进皮里了，皮肉之间那层薄薄的筋膜也染上了橙红色。空气炸锅嗡了一声，预设温度到了，她关上抽屉，按下启动键。
平底锅烧热，放一小块黄油。黄油融化，冒起细密的泡沫。牛排放进去，滋啦一声——不是很大声的滋啦，是那种沉闷的、被油裹住的声音，像在回应锅底的温度。肉边缘迅速变色，从红变成褐。她没动它，让它煎。两分钟，翻面。另一面也煎两分钟。时间到了，夹起来，立着煎侧面，封住汁水。
（内心暗语：煎牛排，不能急。急了，外面焦了，里面还是生的。不急，也不慢。刚好，就好。）
牛排煎好，放在案板上，盖上锡纸。让它休息五分钟。肉汁会重新分布，切开时不会流得到处都是。这是不能跳过的步骤——煎好就切，汁水全流走了，肉就干了。她经常忘了这一步，但今天记得。
煎牛排的锅里还有黄油和肉汁，不用洗。土豆块倒进去，翻炒几下，让表面裹上锅里的油。加一点盐和黑胡椒，翻匀。煎到表面微焦，关火。土豆不用盛出来，就放在锅里，用余温继续加热。煮西兰花的水也开了，加一点盐，西兰花倒进去，烫两分钟，捞出来过凉水。颜色变得更绿了，翠生生的，像刚从花园里掐下来的。沥干水，放在碗里。玉米粒也是煮过的，直接放进去。
空气炸锅还在转，鸡翅已经烤了十五分钟，表面变黄。她拉出炸篮翻了个面，鸡翅翻过来，另一面还是白色的，没烤透。重新推回去，再烤十分钟。
苹果两个，红富士，洗了，削皮。苹果皮一圈一圈落下来，没有断，像一卷被拆开的丝带，薄薄的，透着光。去核，切块，放进榨汁机。加了一点凉白开，不用加糖，苹果够甜。按下开关，榨汁机嗡——，苹果在机器里翻滚，变成浅黄色的汁液，浓稠的，带一点点果肉沫。倒进杯子里，杯壁上立刻凝出一层细密的水雾。她喝了一小口，酸甜，清凉，苹果的香气从喉咙滑进胃里。又加了几块冰块，冰块在汁水里碰撞，叮叮当当的，像风铃。
（内心暗语：苹果汁，要冰。不冰，不好喝。冰了，就是夏天。夏天，就该喝苹果汁。不是渴，是想凉。）
团团不知道什么时候又溜达回来了，蹲在脚边，仰头看着榨汁机的方向，尾巴尖在地上轻轻扫着，像在替时间打拍子。她没理它，放下杯子，走回灶台前。
牛排休息好了，切成厚片。切面是粉红色的，没有血水，汁水锁在肉里。她斜着切，刀锋要快，一下一下，不要来回锯。锯了会把肉汁挤出来，肉就不嫩了。鸡翅也烤好了，表面焦黄，奥尔良的香料在高温下缩成薄薄一层深褐色的壳，脆脆的，碰一下就有渣子掉下来。土豆块盛出来，和西兰花、玉米粒一起摆好。
她把牛排摆在盘子中央，切面朝上。西兰花放在旁边，翠绿翠绿的。土豆块堆在另一边，金黄焦香。鸡翅另装一盘，四根翅中两两交错，翅根搭在边上。苹果汁放在餐盘右侧，杯壁上已经凝满了细密的水珠，像刚从冰箱里拿出来。小番茄洗了一碗，放在桌角，像一盏盏小灯笼。
（内心暗语：装盘，是仪式。不是必须，但做了，就好看。好看，就开心。开心，就吃得香。）
她端到餐桌前坐下，拿起刀叉。窗外天已经黑了，路灯亮着。团团没有跟过来，它的碗已经空了，它也吃饱了，正趴在厨房门口的瓷砖地上，下巴搁在爪子上，半眯着眼，看着她的方向。她切下一块牛排，蘸了一点黑胡椒酱，送进嘴里。肉嫩，汁水在嘴里爆开，黄油的香、肉本身的甜，还有黑胡椒微微的辣，在舌头上叠在一起。又咬了一口土豆，外脆里糯，吸收了肉汁的油香，比肉还香。西兰花烫得刚好，脆生生的，带一丝清甜。鸡翅用空气炸锅烤得很均匀，皮脆肉嫩，她轻轻一掰，翅根和翅中连接处的关节就松开了，露出里面粉白相间的肉丝，带着奥尔良香料烘烤后渗出来的油光。
她慢慢吃着，不急。牛排切成小块，一块一块嚼。土豆也是，鸡翅也是。边吃边喝，苹果汁冰凉的，酸甜的，在嘴里冲淡了肉和油脂的厚重。她拿起一颗小番茄，整颗放进嘴里，轻轻一咬，汁水在口中炸开，酸甜清爽，像一阵风吹过一顿正经的晚饭。
团团在厨房门口舔了舔爪子，翻了个身，肚皮朝上，露出柔软的毛。它已经彻底饱了，进入了漫长的消化期。
（内心暗语：苹果汁，是今天的配角。不抢戏，但也不能少。少了，就不完整。完整了，才好。）
她放下刀叉，靠在椅背上。盘子空了，鸡翅骨头堆在盘子一角，小番茄也吃完了，只剩一个空碗，碗底还有一圈淡红的汁水。苹果汁也喝完了，杯底只剩几块还没化完的冰块，正在慢慢变小。她坐着，没有立刻收拾。窗外的路灯还亮着，光晕里有一只飞蛾在绕着灯泡打转。餐盘旁边还剩下一块没吃的牛排，她夹起来切了一小块，吹凉了递到团团嘴边——它闻了闻，舔了一下，叼着走到墙角慢慢嚼，嚼完了才回来。她看着它吃完，擦了擦手，把盘子摞起来，准备去厨房。她站起来，端着空盘子，走进厨房。
（内心暗语：吃完了，就该收拾。不是任务，是结束。结束了，才能安心坐下。坐下了，才能等困。困了，才能睡。）
她洗完碗，擦了灶台。厨房恢复了整洁。灯光下，不锈钢水槽亮得能照出人影。她洗了手，在沙发上坐下。团团已经跟过来了，跳上沙发，在她旁边盘好。她靠着抱枕，闭着眼，窗外的夜风从窗缝渗进来，凉丝丝的，带着泥土和青草的味道。不是累，是满足。满足了，就不想动。不动，就坐着。坐着，也不无聊。有猫，有风，有夜。
（内心暗语：一天，快过去了。不是白过的。吃了，喝了，陪了猫。开心了，就好。）
她就这样坐着，也不开灯。客厅的光从厨房透过来一点，在瓷砖上印出一道浅金色的斜线，刚好落在团团尾巴尖上。她在黑暗里待了很久，久到团团翻了个身，换了一只爪子垫在脸下。她伸手过去，手背贴着它的脊背，感觉到它身体微微地起伏。夜还长，她不急着醒。