第1080章 嚼起来也更劲道（2/2）

庞日峰点点头，随手夹了一筷子蒜苗炒板鸭。

鸭肉干香不柴，经热油一激，肥处透亮，瘦处酥韧；蒜苗翠绿喷香，辣椒红亮刺鼻——是那种咬一口就“嘶哈”、辣完还想舔盘子的本地小尖椒。

他放下筷子，笑着说：“挺棒！这板鸭晒得透，炒得也到位。

回头给我寄两只，家里老人爱吃这个。”

王老板乐得直搓手：“哎哟，您太见外！吃完直接拎走，两只打底，多带点都行！今儿您下厨，我家老头子和小子能吃上您亲手烧的饭，比送十只板鸭都强！”

庞日峰点点头，没再多推，心知节目组自有安排。

他夹起一截蒜苗，话锋一转：“不过啊，这道菜……我有个小想法。”

王老板一听，眼睛立马亮了，身子都往前凑了凑：“哎哟！您快说，我竖着耳朵听着呢！”

谁不知道，庞日峰帮哪家餐馆改过菜，哪家就红火得不得了？虽说王老板自己不指着农家乐吃饭——他家养殖场的猪啊、鸭啊、鸡啊、牛啊，才是大头，但能请动庞大师指点两句，那可太值了！回头孩子想吃板鸭了，自己随手一做就是地道味道，多有面儿！

庞日峰夹起一块鸭肉，闻了闻，笑呵呵问：“你这板鸭，是先蒸透了再炒的吧？”

王老板直点头，脸上全是佩服：“对对对！庞大师神了！我确实是先上锅蒸到软烂，再倒进锅里翻炒的。”

庞日峰用筷子戳了戳鸭肉，慢慢说：“下次试试别蒸那么透。

提前三五分钟就把鸭子捞出来，半熟就下锅炒。

这么弄，味道更鲜，嚼起来也更劲道。”

“你要是全蒸烂了再炒，肉早失了水汽，干巴巴不说，还特别吸油。

本来板鸭就带油，再倒一大勺油进去猛煸——那滋味，光靠蒜苗压都压不住。”

“其实半熟的时候下锅，鸭油刚好冒头没流尽，炒出来香而不腻，蒜苗也裹上那股子咸香油味，才叫一个正！”

王老板听傻了，当场拍大腿：“哎呀，绝了！”说着就要起身回厨房重做，被庞日峰笑着按住了：“桌上这一桌子菜够吃了，再炒就浪费。

咱不吃虚的，吃饱就行。”

接着他又尝了几道别的——果然跟王老板说的一样，地道湘潭味：咸得爽、辣得透、香得扑鼻！

每一道都配米饭绝了，就是和庞日峰刚才炒的两盘比，还是差了点火候、差了点灵气。

庞日峰一边尝，一边挨个讲改进门道，王老板掏出身上的小本子，唰唰记满一页。

等大家酒足饭饱，桌上的菜基本扫光，连庞日峰炒的两道菜的汤汁都被拌饭刮得干干净净。

中餐厅这群人一个个挺着圆肚皮，瘫在椅子上直叹气：“这辈子最幸福的事儿，可能就是忙完活，坐这儿扒拉庞大师手做的午饭啦！”

歇够了，黄教主作为店长兼管账的，主动掏钱结账。