第241章 李二你的狗鼻子怎么那么灵（1/2）

随着水分慢慢蒸发。

“劈里啪啦”的声音在锅里响起。

雪白的板油块开始萎缩，清澈透明的油脂慢慢渗了出来。

厨房里瞬间弥漫起一股浓郁的猪油香味。

等到所有的板油全都变成了金黄色、焦脆的猪油渣。锅里已经多了一大半锅清亮如水的滚烫猪油。

林辰把油渣全部捞出。

然后，把切好的大葱段和生姜片倒进热油里炸。

炸出葱姜的香味后，把变焦的葱姜捞出来扔掉。此时，这锅猪油已经变成了一锅去腥提鲜的顶级底油。

关小火。

最激动人心的一步来了。

林辰端起那个装满蟹黄和蟹膏的大白瓷碗。

对着锅里的滚烫猪油，直接倒了进去。

“轰！”

“滋啦啦啦啦！！！”

大量的蟹黄一接触到热油，瞬间爆发出极其剧烈的翻滚声。

锅里冒起了大量的白色油泡。

紧接着。

一股狂暴到了极点、浓郁到了无法用语言形容的奇异鲜香，直接冲天而起！

这是动物脂肪的醇香，和顶级海鲜的鲜甜，在高温下发生剧烈碰撞产生的美妙反应。

这股味道太霸道了。

甚至把之前满院子的桂花香味都给彻底压了下去。

整个后院，完全被这股属于秃黄油的霸道鲜香给笼罩了。

林辰站在灶台前，手里拿着锅铲，在锅里不停地顺着一个方向慢慢推搅。

绝对不能让蟹黄糊底。

锅里的猪油，在蟹黄的渲染下，颜色开始发生奇妙的变化。

从原本的清澈透明，慢慢变成了十分诱人的亮橘红色。

金黄色的蟹黄在红油里翻滚，看着就像是沸腾的黄金。

林辰拿起那瓶陈年花雕酒，顺着锅边淋下去半碗。

“嗤——”

花雕酒的酒香和水汽瞬间蒸发，带走了蟹黄里最后的一丝土腥味。

然后再撒入一点点系统提纯的细砂糖用来提鲜，加入少许精盐定味。

林辰把火调到最小，让锅里的红油保持着微微冒泡的状态。

这叫“慢熬”。

只有通过这种小火慢熬，才能把蟹黄里多余的水分彻底逼出来，把所有的精华和香气死死地锁进猪油里。

这样熬出来的秃黄油，哪怕是放上一个月，也绝对不会变质。

时间慢慢过去。

锅里的声响渐渐变小。水分已经被完全熬干。

现在锅里剩下的，全都是纯粹的红油和金黄的蟹膏。

大功告成。

林辰把火熄灭。

一股极致纯粹的膏黄香味，在厨房里久久不散。

林辰找了一个干净的、无水无油的大陶罐。

把锅里熬好的秃黄油，连油带蟹黄，全部倒进陶罐里。

刚好装了满满一罐。

滚烫的橘红色油脂包裹着颗粒分明的蟹黄，在陶罐里散发着致命的诱惑。

林辰没有盖盖子，就把它放在案板上，让它自然冷却。

熬完这罐秃黄油，林辰长长地松了一口气。

他走出厨房，伸了个大大的懒腰。

此时。

东方的天空已经泛起了一丝鱼肚白。

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