第50章 老厨刀的哀嚎！这就是庖丁解牛？（2/2）

“陈先生，怎么了？是觉得这鱼不够新鲜吗？”小张语气还算客气，毕竟他知道眼前这个年轻人是钓上这条鱼的“神仙大客”。

陈州摇了摇头，目光极其平静地落在那把老厨刀上。

“鱼很新鲜。但是，你的下刀角度不对。”

陈州双手插兜，极其自然地指出问题，“这鱼体型太大，鳃后第三节颈椎处有隐蔽的‘丫’字形肉刺。你现在的入刀角度偏了十五度，这一刀下去，刀刃会受损，鱼肉里也会留下极其难处理的碎刺。待会儿切鱼片的时候，口感会大打折扣。”

此言一出。

不仅是小张愣住了，连旁边的陈建国和林木雪等人也都露出了极其惊讶的神色。

小张眉头微微一皱。

作为正规厨师学校毕业、又跟在行政总厨身边学了三年的精英学徒，他对自己的刀工有着极其强烈的自信。

被一个钓鱼的客人当面质疑怎么切鱼，这让他心里多少有些不太舒服。

他虽然没有表现出那种极其降智的愤怒，但语气中的那份敷衍和不以为然，却是极其明显的。

“陈先生，您多虑了。”

小张站直了身子，极其专业地用一块白毛巾擦了擦手，嘴角挂着一丝职业假笑，“这种巨型青鱼，骨骼结构确实复杂。但我在这后厨三年，处理过上百条大鱼。这把老刀的配重和锋利度我都极其熟悉。”

“厨房里地面湿滑，刀剑无眼。您各位还是去餐厅的雅座里喝杯茶，稍微等候片刻，我保证给您端上一盘极其完美的无刺鱼片。”

这番话，绵里藏针。

言下之意极其明确：您是客人，钓鱼您是行家，但切菜做饭，我才是专业的。您就别在这儿外行指导内行了。

陈建国是个极其本分的人，见厨师有些不悦，连忙拉了拉陈州的胳膊：“小州，术业有专攻，咱们就别去添乱了，等吃就行了。”

就连林木雪也极其乖巧地推了推黑框眼镜，小声说道：“陈州，流体力学和解剖学虽然有相通之处，但厨师的刀工是需要极其漫长的肌肉记忆训练的，这和解剖实验还是不太一样哦。”

面对周围人的劝阻和小张那极其隐晦的排斥。

陈州并没有生气，反而极其从容地笑了笑。

既然道理讲不通，那就用最简单粗暴的方式来证明。

“爸，师姐。这种极其难得的极品食材，如果因为一点瑕疵破坏了口感，确实是一件极其遗憾的事情。”

陈州极其自然地绕过玻璃隔断，迈开长腿，直接走进了后厨。

他在洗手池旁极其仔细地用杀菌洗手液洗净了双手，然后用纸巾擦干，径直走到了案板前。

“张师傅。”陈州看着小张，语气温和却带着一种极其不可抗拒的上位者从容，“既然大家都有疑虑，不如，这把刀借我用一下？”

小张看着眼前这个年纪比自己还小几岁的青年，眼中闪过一丝极其错愕的光芒。

这客人还真要上手？！

他本想拒绝，但一想到这鱼本来就是人家钓上来的，人家非要自己切，他一个厨师也拦不住。

“行吧。”小张极其无奈地叹了口气，将那把沉重的老厨刀递了过去，“陈先生，这刀是高碳钢锻打的，极其沉重，而且刃口极其锋利，您千万小心别切到手。”

小张退到一旁，双手抱胸。

他倒要看看，这个只懂钓鱼的年轻人，连围裙都不系，怎么处理这五十斤的庞然大物。估计连刀背的重量都掌握不好，切两下就得主动放弃。