第538章 离开锦粤楼后才发现外面根本没雨（1/2）

宋砚顿时觉得自己昨晚学了那一手叫花鸡真的是太正确了。

“陈师傅，我这里还有一道菜，以你如今的手艺，应该可以完美掌握，唯一需要注意的就是心态问题。”

陈高远听见这话愣了一下，不敢置信地转过头，“是樟茶鸭子吗？”

宋砚摇了摇头，“不是，是一道我之前没有做过的菜，不过你放心，这道菜绝对拥有进入天榜的水准！”

陈高远顿时来了精神，“是什么菜？还有你说的心态是啥意思？”

“叫花鸡！”

宋砚说完，继续解释起来，“这道菜在技艺上其实并没有那么复杂，但根据我学到的传承来讲，这是一道需要用心，在菜品里面注入厨师情绪的菜品！”

“而这个情绪，叫做绝处逢生！”

“从鸡的选材开始，到后面的腌制、裹泥的厚薄、火候的拿捏，每一步都需要抱着绝处逢生的心境去完成。”

“绝处逢生？”陈高远喃喃道。

“对！”

“你可以想象自己是被埋在泥壳里的那只鸡，外部是烈火炙烤，内里却是荷叶的清香和酒气的回甘。”

“它必须相信自己能在泥壳崩裂之前，把自己煨透、煨香，把所有的滋味都锁进骨头里，做菜的人若是优柔寡断，裹泥裹得犹犹豫豫，火候控得哆哆嗦嗦，那这叫花鸡一出来就注定不对味儿！”

宋砚讲出了自己除了传承空间中所经历的一切外，对叫花鸡的理解。

绝处逢生吗？

陈高远突然觉得，这个心态好像还真挺适合如今的自己的。

在这个再过几年就可以退休的年纪，突然从锦粤楼跳槽来到宋记。

老伴不支持。

儿子女儿不理解。

甚至就连自己也开始怀疑。

他真的能将勾芡完美掌握，并借着文思豆腐一举迈入梦寐以求的天榜吗？

可就在他忐忑不安、怀疑自己的档口，宋砚竟然告诉自己，他还掌握着一道足以帮自己迈入天榜的叫花鸡。

这道菜不需要额外掌握什么勾芡，也不需要神乎其技的刀功和火候，它需要的恰恰是他此刻正在经历的这份心境。

“真的可以教我吗？”

陈高远满怀期许地看着宋砚。

他不想去思考宋砚为什么会掌握那么多红案菜品的秘方，这话说出来是不是骗自己的？他只想尽快学习。

这已经是他如今唯一追逐着的梦想了，他只想看到最终的结果！

“当然可以。”

宋砚很爽快地答应下来，然后招呼了杨光一声，“你要来不？我记得你以前做的烤全羊也不错，那道菜的经验用来做叫花鸡，说不定也能派上用场。”

“下次吧，下次吧。”

杨光连忙摆手。

文思豆腐和开水白菜这两道菜，宋砚对他可是一点都没有藏私。

但问题是他还没学明白呀！

别说是宋砚教的这两道了，就是他爷爷教给他的鸡豆花他都没悟透。

正所谓贪多嚼不烂，他现在只想专攻一道菜，将那道菜先挤进地榜再说。

本章未完，点击下一页继续阅读。