第20章 来比赛吧（2/2）

楚明熙那边已经将鸭杀好，毛除干净。

他从箱子里找出一堆的料，准备接下来的工作。

他要做的是北京烤鸭，烤鸭的工序复杂，需要时间长，将这些准备工作做好，放进烤炉里烤制已经快一个小时。

第一个菜算是做好一半，他擡头看向对面的厨师，对方的鸭才刚杀好，正慢条斯理地去除鸭的内脏，剔肉去骨。

楚明熙想，幸好他是私家大厨，就这速度开餐厅能把自己饿死。

解决完鸭，接下来就是鸡。

楚明熙倒来开水，爽快杀鸡。

鸡他是要做白斩鸡。

白斩鸡比烤鸭要简单许多，将鸡处理完毕，烧一锅开水。

等水开放入葱姜，还有食用盐，再备好一盆清水放上冰块。

接着将鸡放进开水里浸泡五秒，来回三次后，再将鸡放入准备好的冰水里浸泡，浸泡结束后，便将整只鸡放进热水锅里泡。

只需浸泡二十分钟即可。

在这二十分钟里，楚明熙准备蘸料。

常见的蘸料通常以蒜泥，姜蓉，酱油为主，只是有些人会吃不惯姜蓉的味道，楚明熙还额外做了两种蘸料。

一个是虾子酱油，另一个则是以葱油为主的酱料。

备好两种酱料，楚明熙总算听到对面的厨师下锅煎煮的声音。

他擡头看去。

厨师将切下来的鸭肉，以煎的方式，在平底锅上加上黄油等其他调味料，慢火慢煎。

香味飘了过来。

楚明熙嗅了嗅香味，不得不说，味道嗅着还算不错。

毕竟是私家大厨，不可能没点厨艺。

准备好白斩鸡的酱料，楚明熙又开始备烤鸭所要用的东西。

将蘸料准备好，他再次将烤鸭拿出来，涂上一层脆皮水后，继续放回去烤。

这会离十二点还有三十分钟。

楚明熙将鸡从锅里拿出来，刷上一层油，再切开摆盘。

白斩鸡做得很成功，皮黄肉白，骨中带血，摆好盘，再将三种蘸料放在一旁。

楚明熙将白斩鸡端到他们面前，“做好了，弗洛少爷，你尝尝看。”

弗洛看着白斩鸡，眼里多少有些鄙夷，“真是贫民窟的做法，竟然连骨头也舍不得扔。只是这是比赛，我也就勉强尝上一口。”

弗洛的傲慢，楚明熙笑而不语。

有句话叫“最香莫过骨边肉”，哺乳动物骨骼呈蜂窝状结构，且有一定的厚度，骨头加热的过程中，起到了对升温的缓冲作用。

在相同的烹饪温度和时长下，骨头附近的肉，失水程度比外侧肉低，能保留更多肉汁。

而骨头附近往往结缔组织、各种筋膜和脂肪分布比较多，这里是焦香味和肉汁的重要来源。

在一定程度上也增加了带骨肉的风味和层次感；另外带骨肉有着复杂的物理结构，所以相对表面积更大，从入味的角度看，也比整块纯肉有优势。这就是为什么带骨肉吃起来更带劲的原因。【注：这段说明来自某度】

弗洛的厨师显然不明白这点，为了方便入口食用，选择去骨留肉。

弗洛拿叉子戳起一块鸡肉，楚明熙道：“这里有三种蘸料，这是以姜蓉蒜为主，这是以虾为主，这是以葱为主，弗洛少爷以自己的口味来挑。”

“贫民窟的菜还搞这么复杂。”弗洛哼声，沾了虾子酱油。

轻咬一口鸡肉，鸡皮鲜嫩胜滑，鸡肉肥嫩鲜美，再加上虾子酱油再添风味。

弗洛惊愕地睁大眼眸。

他尝过不少的鸡之类的烹饪手法，却从未尝过这样的菜品，明明烹饪手法简单到他也能做，但为何如此好吃？

“弗洛少爷，你别只尝不说话，我们也尝尝看，好不好吃。”烈序真说。

说罢，他也夹了一块鸡肉尝试。

他诧异道：“是我太久没吃鸡肉了吗？怎会如此好吃？”

斐瑞斯与沃伦也好奇地尝了一块。

尝到其美味后，也不住惊艳。

“看厨师长的烹饪过程，我感觉我也能做，就这么简单的做法怎会这么好吃？”斐瑞斯问。

楚明熙撒谎道：“贫民窟的食材与资源少，即便有昂贵的食材，没有足够的资源也难以烹饪，所以我就想以这种简单的方式来烹饪。”

这可是经典的十大名菜之一，怎可能不好吃。

“弗洛少爷，我能品尝下他做的鸡吗？”厨师长放下手中的活过来问。

弗洛点点头，“尝尝吧，看他刚才的烹饪方式很简单，虽说是贫民窟的食物但别有一番风味，以后我想吃时，就做给我吃。”