第14章 第 14 章 準備工作（1/2）

第14章第14章準備工作

想要在沒有任何機器的情況下做出米線，至少需要六到七天。

拿到米的當天晚上林曉就把米泡上，每天換水三次，直到空氣裏彌漫出淡淡的酸味才用石磨磨成米漿。

米漿倒入細棉布袋子中，用麻繩紮緊挂在毛巾架子上，借着重力讓水分慢慢滲出。

這個過程也需要一天多，林曉會不時觀察布袋子裏的米漿情況，直至米漿變成了米團。

接下來就來到最重要的一步——酸漿發酵。

這個步驟很重要，稍不留神米團長黴，那就只能從頭再來。

好在這一步林曉可以把加溫水攪成糊狀的米團帶進空間廚房用發酵面包的機器進行發酵，不僅大大縮短發酵時間，還避免了發黴。

而且林曉發現這個機器還能加速各種食物的發酵速度，可根據時間調節按鈕，兩個月的黃豆發酵最後縮短到了兩天。

林曉趁機發酵了兩小缸子湯池老醬和豆瓣醬，又充盈了兩樣調料上架子。

第五天，發酵正好的酸漿水與吊乾的米團揉成米面團。

林曉長長呼出口氣，對一直等在竈臺邊的徐奶奶笑了笑：“成了！接下來只要壓成米線就能下鍋。”

“牛爺爺已經按照你說的做了個壓米線的玩意兒，你看能不能用？”

那股子淡淡的酸味令人唾液分泌，徐奶奶邊說邊從籃子裏拿出個好幾種鐵皮打造的圓筒。

林曉上手試了試，除了樣子粗糙點，和前世的壓面器沒多大區別。

“能用。”

“那你先壓着米線，奶奶去供銷社買豬肉，聽說今天廠保衛科打到了好幾頭野豬。”

“野豬肉小鍋米線，光想想都覺着香！”

“奶奶買完肉就先回家，晚上喊二叔一家都來我家吃飯，讓大家夥都嘗嘗你煮的米線？”

“好的，徐奶奶慢走。”

二叔二嬸從最開始将信将疑，到後來竟隐隐有些期待，每天一下班就趕緊往屋裏趕。

今天也是下班直接就回了家，連菜都沒顧得上買。

“大姐，真成一條條了，這就是米線？”

他們家門口的蜂窩煤竈前，三個孩子将竈圍得嚴嚴實實，根本看不到鍋裏什麽情況。

林建黨個子矮，得墊腳尖抓緊哥哥胳膊才能看清楚水裏漂浮着的米線。

潔白細長的米線飄浮在鍋底，林曉用筷子在鍋底攪動一圈，很快就用笊籬将米線撈起來放入一邊的冷水盆裏。

“這是酸漿米線，和咱們吃的米粉口感不同，等吃進嘴裏你們就知道什麽味道了。”

“真想快點吃！”看着那盆米線林雲就饞得直吞口水，剛想趁林曉不注意抓兩根嘗嘗，才伸出手就被不知哪來的大掌拍得往後一縮。

“媽。”

林雲哭要哭不哭地揉着手背，後悔偷吃前應該看看身後才對。

“二嬸，徐奶奶讓咱們全家都上她家吃米線。”

“咱們這麽一大家子去得吃不少糧食，你一個人去就成。”

林新華的眼鏡很快布滿了開水鍋飄上來的霧氣，林曉覺着二叔這個樣子特別滑稽，壓米團的手不由抖了抖，鍋裏立刻多了幾截巴掌長的米線段。

“咱們自己帶點菜去不就成了。”曾玉蘭扯開兩個兒子，自己湊到鍋前仔細看：“還真讓曉曉做出了米線，好看是好看，就是廢事。”

來家快一周，其中五天林曉都在忙活做米線。

曾玉蘭記憶中那個被嬌慣着長大的侄女短短幾年就變得如此能乾，叫人驚喜的同時又很令人心疼。

“只要好吃就值得。”林曉又搬出前世經常跟食客們說的經典名言。

前世林曉開的社區食堂在附近非常有名。許多鄰居們見她連醬油都自己釀，經常開玩笑說這屬于沒事找事。

每逢那個時候經典名言就會登場。

一碗米線要做七天，中間不管哪個步驟失敗就只能從頭再來，尋常人可能會覺得煩躁。

但林曉卻覺得非常有趣，成功後的滿足感無可比拟。

“有這麽好的耐心，二叔就不擔心你上班要怎麽教那些娃娃了。”林新華取下眼鏡，随意在衣角上擦去水汽。

“二叔，我聽奶說你要調回咱們清源縣？”林曉忽然想起正事。

“你跟媽說的？”林新華一聽就曉得是妻子心裏藏不住事，毫無威懾力地看了眼曾玉蘭後小聲接着說：“暫時保密，還不确認之前可不能出去到處說。”

“好。”林曉急忙轉頭去看走廊。

好在這會兒還早，鄰居們大多還沒開始做飯，就他們一家站在屋門口。

“廠裏和清源縣機械廠私下談了一樁人員交換，調過去工資待遇都不變，不過……”林新華有些緊張地搓了搓手：“競争激烈，不知道能不能輪到我。”

別看都是縣城，連江縣其實更像是個鎮子，想要坐火車出縣還得去清源縣火車站。

工作好那就意味着競争激烈，光聽說的都有好幾個報了名，不知道最後能不能落到林新華頭上。

“正好一會兒問問牛師傅。”曾玉蘭忽然說：“牛師傅好賴是廠長親舅舅，消息總比咱們靈通些。”

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