第973章 黄金开口笑震惊食戟3（1/2）

第973章黄金开口笑震惊食戟3

这个题目是一个非常广泛的题目。

可以是拉面，也可以是点心等等，而这个题目一出，爱丽丝等人都兴奋了。

「啊啊啊！」

「是不是能吃到社长的黄金开口笑了？」

「太激动了！」

这可是黄金开口笑啊！

光是想到能吃到社长之前说的这个能笑的点心，他们就期待至极。

但另一边。

薙切蓟看著这个主题，只是淡淡的笑了一声。

「运气还真是好啊。」

「不过——」

「这次只要目的达到就好了，我并不在意其他的。」

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他说的时候，眼神里还带著笑意，并没有太多的表情。

而且——

他怎么可能会输？

比赛很快就开始了。

两人很快就投入了面食的制作中，切蓟虽然是统帅，如今主要是管理了，但手头上上的功夫却是没有太多的退步，依旧十分麻利。

他这次打算做的，似乎并不是拉面，而是法式面食。

底下的三个评委在看到切蓟准备做的食物时，立马就认出来了。

「天啊！」

」是RavioleduDauphéGrandCru！」

「顶配级多菲内方饺！这个可是非常难的，哪怕是在法式料理里，这也不是什么好掌握的。」

难度是非常高的。

一是面团需要极致薄而有韧性的面皮。

多菲内方饺的经典形态是厚度仅一到两毫米的薄皮。

皮呈半透明状。

从外看去，能隐约透出内馅颜色。

#.

要达到这个标准，面团配方需精准控制水粉比例。

如果水过多则面皮过软易破。

水过少则擀制时开裂。

揉面程度也极为关键，过度揉面会使面筋过强、回缩严重，导致擀薄后卷边。

揉面不足则面皮缺乏延展性，包馅时极易撕裂。

顶配级操作通常会采用松弛，擀制，再松弛的循环。

这样能让面筋充分放松，将面皮擀至均匀的薄度且不破洞。

这些都是需要极其熟练的人才能制作出来的。

「社长。」

「方饺子更难还是水饺？」

幸平好奇：「水饺的皮也要这么薄吗？」

「没有。」

许舟瞥了一眼：「我们那边的水饺讲究个头饱满，还是有一些差别的。」

水饺也是一个非常有讲究的。

比如南北方对饺子的认知就不一样。

南方更多吃的是速冻饺子。

而北方更多的是自己手工包的饺子。

手工包的饺子在味道上是能秒杀速冻饺子的。

以前每次吃到北方水饺的时候，总觉得和速冻水饺完全不是一个物种。

那种完全不同的感觉——

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看著幸平挠了挠头，一脸迷茫的眼神，许舟又补充了几句：「我们那边的其实薄厚都有，不过口感总体更扎实一些，讲究筋道和嚼劲。」

「和这个方形饺子还是不同的。」

「这方形的饺子的馅料————」

话还没说完，看到饺子里包的是奶酪配鸡肉蓉和甜菜时，许舟呆了呆。

虽然这个方形饺子似乎是法国的，可只要看到饺子里包这些奇奇怪怪的东西，光想想就有点不忍直视。

一口咬下去，全部都是鸡肉蓉奶酪的感觉——

虽然味道应该不错，但是想想还是觉得有点起鸡皮疙瘩。

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