第977章 非洲拉面！（1/2）

第977章非洲拉面！

花生来增强辣椒的风味吗？

有点意思啊。

许舟认真的看了起来，毕竟这可是自己店里下一道新菜。

他自然是拿出来了百分之百认真的态度。

看著旁边其他人还不知道为什么花生能增强辣椒风味，许舟就解释了一句：「其实具体来说，不能说是增强风味，应该是从风味载体、口感平衡、风味层次这三个不同的维度都能提升辣椒的整体风味表现。」

「整体————风味表现？」

幸平听得有些茫然：「花生能增强辣椒的整体风味吗？」

如今社长的能力比他们要强，现在被科普的变成了他们。

幸平忽然又想到了之前，之前许舟才出现的时候，对于这些原理那是完全不懂的。

可如今他却完全不一样了。

这背后付出了多少，光是想想就知道。

社长真是太努力了！

他们身为社团成员，怎么能偷懒！

他们也要更努力些才是！

.——

许舟看著大家都很好奇，就简单的说了一下。

「因为花生油脂本身就是辣椒风味的优质载体，辣椒的核心风味大多都是呈现脂溶性的。」

「所以在油脂的溶解速度，远高于在水中。」

他的话一顿：「还有就是口感上来说，口感上，花生蛋白柔化口感，会让风味更加柔和一些。」

不少的商贩在做辣椒粉的时候都会加花生碎，以及一些烧烤料里都会有辣椒碎，就是这个原因。

简单的解释了几句后，大家很快就能理解了。

——

很快。

女木岛的菜就做好了。

因为这次是一起评审，所以菜都要放到最后做对比，但给许舟他们先端了一碗。

「虽然还没进入评比，但是我的拉面已经完成了，先给社长品尝。」

尽管和许舟还不是特别熟悉，但是其实他已经默默的观察很久了，对他们的氛围还有各种的状态，心底都是熟悉的。

「行。」

「我现在尝尝。」

看著眼前这一碗的拉面，许舟又忍不住的赞许：「这个拉面如果放在店里，是很不错的一道菜。」

眼前的拉面是金色的汤底，上边拜访著三片精心制作的叉烧，旁边还有著制作得极好的非洲地区独有沙拉酱。

光是看著这个汤底的色泽，鎏金的色彩和鲜红的辣味对比，鸡汤的浓醇又让整个汤底不在是纯粹的单薄。

是绝对是一碗非常出色的拉面。

「嗯，这个鸡汤很不错啊。」

许舟在品尝拉面的时候，习惯性的先闻闻汤底的味道。

果然。

这个汤底里有奥妙。

这个汤底的配方能非常好的激活这个糊状的辣椒配料。

就如同拼图的两块，只是简单的拼在一起，就足以绽放出完全不同的独特口感。

「这是哈里沙辣酱。」

女木岛解释了一句：「这个哈利沙辣酱是非洲那边的辣酱。」

「我知道这个！」

幸平一下就认出来了：「之前老爸来的时候，给我们做过一桌菜，他当时有一道菜就用了这个哈里沙辣酱！」

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