第345章 Q弹芋饺 2（1/2）

“剁剁剁——”

“咕嘟咕嘟——”

银刃的光芒在案板上快速起落，微黄的冬笋就被剁成了均匀的小笋丁，旁边的炉灶上，除了还在蒸芋艿的蒸锅，还架着一口厚实的砂锅，里头正持续不断地发出咕嘟咕嘟的沸腾声，浓郁的肉香也伴随着氤氲的热气蒸腾而起，弥漫在空气之中。

除了作为主角的芋饺，由诺拉和西里尔制定的菜单怎么能少了一道热汤呢？怎么说也是被诺拉念叨了大半天，只是煮芋饺得到的面汤可满足不了她。

去掉粗糙表皮的芋艿露出它青灰的内里，紧接着就被放到大碗里被碾压成泥，一压一碾，被蒸得绵软的芋艿在勺子底下轻易成了丝滑绵密的芋泥，再仔细压一压，就连顽强撑到最后的颗粒也沦陷成泥。

趁热加入薯粉揉捏成团，刚刚还热气腾腾的芋艿被撵开后本就很好散热，这会儿即便还热乎乎的但温度却也刚好，混合着薯粉揉捏时不会觉得烫手，只觉得温度暖暖的，再加面团微湿的绵软手感，整个揉团过程手感极佳。

诺拉给自己揉好的面团盖上湿布保湿，这才去检查其他人做的，好在她提前说了薯粉可以少许少许的分次加入，现在只出现了过湿加粉的情况，而没有粉多了再去找芋艿的情况。

“这是不是就做好了，接下来就可以包饺子了？”蒂娜经历了一系列或不熟练或陌生的环节，总算来了个她熟的步骤，而且这个步骤之后离能吃也不远了，她这会儿不要太激动，“这个我会，不仅包饺子，饺子、馄饨、包子我都会！”

诺拉从善如流地夸夸，“嗯嗯，蒂娜真棒，不过你还得再等等，为了芋饺的口感这面团还得再加工一下才能让你大展身手。”

说着她就分别从她们才揉好的面团里各揪了一小坨面团下来，刚刚还在蒸芋艿的蒸锅才休息了没一会儿又重新开工了，四块面剂子被放了进去蒸制。

虽说单纯的生面团一样可以，不过往里头揉入块蒸熟的烫面，用这种半烫面做出来的芋饺面皮不仅韧性跟强煮的时候不容易开裂，吃起来的时候口感也会更加Q弹。

那边面皮只差临门一脚时，这边西里尔早就把饺子馅调好，牛肉萝卜馅和猪肉笋丁馅，搅打上劲的肉馅这会儿又被放回窗边降温，肉馅中的脂肪在低温中会被冻结，肉馅也会被渗透在缝隙的脂肪凝固得更加紧实，也能减少肉馅中的水分流失，保证最后得到柔嫩多汁的饺子馅。

“来吧，开始包饺子。”

诺拉揪起一个小面团，没有用擀面杖，就直接在掌心揉捏，把面团捏出个凹陷，往里头填入肉馅后，两手一握，一个芋饺就包好了。

要不说各有优劣呢？正常的白面揉面虽然容易，但饺子皮需要一片片的擀，就连包馅的时候也需要沾点水来粘连，反观芋饺虽然前面的芋泥做起来略麻烦，但却没有很枯燥的擀面皮环节，揪起一个面团就是一张皮，也不需要外力辅助，随手一捏就能粘黏固定。

“简单吧？”得到她们的肯定，又看她们实操一遍，诺拉就放心的分配任务，“萝卜馅的你们就这么包，为了区分，笋丁馅的我和西里尔包成三角形的。”

因为真的很简单，这回都不需要熟悉的过程，温蒂妮和莉莉安直接就上手了，速度依旧，这让刚刚还信心满满的蒂娜发现就算到了自己熟悉的环节她依旧是吊车尾的那个。

“为什么？”小女巫怀疑巫生。

温蒂妮看了几眼诺拉他们包的三角形就也学会了，包腻了还会换个馅儿包，她说：“我做甜点时比这还精细的操作没少做。”

而且她还不是自己做着吃，而是一次成批成批的做，不仅要做的精细还要做的快，用这个可以说是粗糙的操作，不止蒂娜，她的速度可以说是秒杀全场。

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