第650章 海鲜救援记（2/2）

厨房里一片狼藉。水槽里，虾在蹦，水花四溅。螃蟹在料理台上爬，有一只已经爬到砧板边缘，钳子悬在空中。鲍鱼吸在盆子内壁上，紧紧贴着，像生了根。扇贝泡在水里，壳一张一合，吐着细小的气泡。水池里，一条石斑鱼在游，黑色的背鳍露出水面，像一面小小的旗帜。地上还有水渍，几片菜叶散落在地砖上，还有一只虾躺在冰箱旁边的地缝里，尾巴还在微微弹动。

（内心暗语：海鲜，是活的。活的，就不容易处理。不是怕，是它们也会挣扎。挣扎了，就会乱。乱了，就不好收拾。收拾好了，就好了。）

艾雅琳系上围裙，开始分配任务。“你先烧一大锅水，等会儿蒸海鲜用。”林薇点头，去接水。艾雅琳走到水槽边，看了看那些虾。虾还在蹦，她用漏勺捞起来，放进一个大盆里。盆里加了冰，虾很快安静了。不蹦了，不是死了，是冻晕了。她用剪刀剪掉虾须和虾枪，从背部第二节挑出虾线。动作很快，很熟练。林薇在旁边看呆了。

“你怎么这么熟练？”“在家经常做，做多了就会了。”艾雅琳说完，又拿起一只虾，继续处理。虾线挑出来，黑黑的，细细的。扔进垃圾桶，虾放进另一个盆里，用清水泡着。

（内心暗语：虾线，要挑。不挑，吃起来有沙。有沙，就不舒服。不舒服，就不想吃。不想吃，就浪费。所以不能偷懒。）

处理完虾，开始处理螃蟹。螃蟹还在爬，她用筷子夹住蟹壳，不让它动。翻开蟹脐，用刷子刷干净。蟹壳上的泥也要刷，刷不掉的地方用指甲抠。林薇拿了一个大蒸锅，加了一锅水，放在灶上烧。

螃蟹刷好了，用绳子绑住蟹钳，一只一只码在蒸屉里。石斑鱼还在水池里游，她伸手去抓，鱼滑溜溜的，抓了好几次才抓住。用刀背拍晕，刮鳞，去腮，剖腹，掏内脏。林薇在旁边看着，捂住了眼睛。“我不敢看。”艾雅琳说没事，已经死了，不疼。鱼处理好了，冲洗干净，在鱼身两侧划几刀，塞姜片。石斑鱼的鳞片很细，刮的时候飞得到处都是，有几片粘在林薇的黑色T恤上，亮闪闪的，像一小片一小片碎掉的月光。鲍鱼用勺子挖出来，去内脏，刷洗裙边。扇贝撬开，去掉黑色的沙袋，裙边留着，黄色的膏也留着。艾雅琳一样一样处理，不急。她做饭的时候，心是静的。静了，手就稳。稳了，就不会切到手。

孙婷和赵致远也来了。门铃响的时候，林薇去开门，她们看到厨房里的阵仗，也愣了一下。“哇，这么多海鲜！”孙婷惊叹。“还好琳琳来了，不然我们都吃不上。”林薇笑着说。

“我们也来帮忙。”赵致远系上围裙。艾雅琳说虾已经处理好了，你们帮忙切姜丝、蒜末、葱花。孙婷负责切，赵致远负责摆盘。鲍鱼放回壳里，上面铺粉丝和蒜蓉。扇贝也一样，粉丝、蒜蓉、一点点剁椒。螃蟹码在蒸屉里，壳朝下，肚脐朝上。石斑鱼摆在盘子里，肚子里塞葱结，身上铺姜片。虾分成两半，一半做白灼，一半做蒜蓉开背虾。白灼的虾不处理了，直接下锅；蒜蓉开背的已经劈好，摆在盘子里，淋上蒜蓉酱。

林薇烧了一大锅水，蒸汽腾腾。锅里的水滚了，咕嘟咕嘟冒泡。她先把螃蟹放进去，盖盖。螃蟹蒸十五分钟。再放石斑鱼，鱼在另一个锅里，也蒸十五分钟。鲍鱼和扇贝要分开蒸，火候不同。艾雅琳怕她弄错，用便利贴在锅盖上写了时间。

白灼虾最简单。水烧开，虾倒进去，煮到变色，捞出来，过冰水。冰水是提前冰好的，倒进大碗里，虾放进去，迅速降温。虾肉遇冷收缩，变得更弹。林薇尝了一只，眼睛亮了。“好吃！”不是调味好，是虾本身新鲜。新鲜，就够了。艾雅琳把冰镇好的虾摆在大盘子里，中间放一小碟酱油和芥末。芥末是现磨的，山葵的根磨成泥，绿绿的，辣辣的，不是那种吃寿司时管状的合成品——林薇说她爸特地从日本带回来的，冰箱里放了大半年，居然还没坏。

赵致远帮着摆盘。她学设计的，摆盘很讲究。虾头朝外，虾尾朝里，一圈一圈，像个花环。鲍鱼和扇贝蒸好了，出锅，撒上葱花，淋上热油。滋啦一声，蒜香和葱香一起炸开。

海鲜太多了，也要吃点蔬菜。艾雅琳让孙婷洗了一把生菜，蒜蓉炒。又凉拌了一个黄瓜，拍碎，切段，加蒜末、醋、生抽、糖、香油。拌匀，放冰箱冰镇。林薇从冰箱里拿出一盒豆腐，问要不要做汤。海鲜汤，用鱼头鱼骨煮。石斑鱼的鱼头鱼骨没扔，加姜片、葱段、料酒，煮成奶白色的汤。最后加豆腐，加盐，撒葱花。汤白白的，浓浓的，喝一口，鲜得要命。团团在家吃猫粮，她在林薇家喝着鱼汤，两边都是鲜，鲜和鲜还不一样。

快到十二点了。餐桌上铺了白色的桌布，摆了餐具。螃蟹蒸好了，红彤彤的，冒着热气。石斑鱼也好了，眼睛凸出来，是新鲜的标志。鲍鱼和扇贝摆在中间，蒜蓉的香味直往鼻子里钻。白灼虾和蒜蓉虾分列两端，一冷一热，一白一红。蔬菜在角落里，碧绿碧绿的，一碟炒生菜，一碟凉拌黄瓜。海鲜汤用一个大汤碗盛着，奶白色的，豆腐在汤里沉沉浮浮，葱花星星点点。艾雅琳从保冷箱里拿出冰沙和水果，放在旁边的餐边柜上。芒果冰沙黄澄澄的，草莓冰沙粉嫩粉嫩的，蓝莓冰沙发紫。水果拼盘码好了，西瓜红，哈密瓜橙，火龙果白，错落有致。林薇看着满桌的菜，眼眶又红了。这次不是难过，是感动。“谢谢你们。”她说。“谢什么，应该的。”孙婷说。“快坐，饿死了。”赵致远说。

她们在桌边坐下。阳光从窗户照进来，落在白色的桌布上，落在那盘红彤彤的螃蟹上，落在虾的光滑的壳上。窗外的海很蓝，天也很蓝。海浪声从远处传来，一下一下，不急。团团不在，但它在家里，也有阳光，也有风。她的碗筷摆好了，旁边是一碟小小的酱油碟，一碟芥末。她的杯子里，是林薇妈妈冰箱里存了好几年的梅子酒，琥珀色的液体在阳光下微微发亮。

（内心暗语：开饭了。不是自己吃，是一起吃。一起吃，才香。不是菜香，是人香。人在一起，什么都香。）

她夹了一块石斑鱼肚腩，蘸了酱油，送进嘴里。嫩，滑，鲜，不用嚼，舌头一抿就化开了。鱼皮下的胶质黏黏的，裹着鱼肉，在嘴里像一层薄薄的冻。她没说话，林薇也没说话，孙婷和赵致远也没说话。没人说，不是没话说，是不想说。满桌的菜，满桌的人，满屋子的香。说，就多余了。窗外的海还是蓝的，天也是蓝的。她们吃着，不急。一顿饭，可以吃很久。很久，也没关系。下午还长，海还在，她们还在。足够了。