第824章 赛前约饭，总厨的下马威！（1/2）

林晓愣了两秒。

明月楼的行政总厨，主动打电话约饭

“明天晚上……几点”

“七点，观前街老字號那条巷子，有家私房菜馆叫味知堂，我订了包厢。就我一个人，隨便聊聊。”

赵培元的语气很客气，没有任何试探或居高临下的意思。

林晓想了想，没什么理由拒绝。去之前先摸摸对方的底，周六心里也有数。

“行，七点我准时到。”

“好，那明天见。”

电话掛了。

林晓把手机放下，继续收拾灶台。周若琳在外面收桌子，隔著窗户喊了一句：“刚才谁的电话”

“明月楼的赵培元。”

“谁”

“周六那个交流会，对面的行政总厨。约我明天吃饭。”

周若琳探进半个脑袋：“你答应了”

“答应了。”

“小心点啊，別被人套了话。”

“一顿饭而已，又不是鸿门宴。”

周若琳嘟囔了一句“你心真大”，缩了回去。

林晓把灶台擦乾净，脱了围裙。他確实不太在意。赵培元真想试探他的底牌，靠一顿饭也试探不出来。做菜这行，盘子里见真章。

——

第二天下午，郑凯来办了入职手续。林晓花了半小时带他熟悉后厨的动线、冰柜分区和调料位置。

“你先负责备料和基础炒菜，我忙不过来的时候你顶上。”

“没问题。”

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“有个规矩——我没教你的菜，不许自己试。”

郑凯点头：“明白。”

他的服从性不错，动作也利落。林晓交代了几道店里的常规菜做法，他拿手机录了备忘，反覆確认了调料比例。

不是天才型选手，但够用。

五点半，晚市备料完毕。林晓换了件乾净衣服，骑电动车去了观前街。

味知堂藏在巷子深处，门面不大，进去却別有洞天。接待的姑娘问了姓名，直接带他上了二楼包厢。

推门进去，一个五十岁出头的男人站起来。

他身材偏瘦，头髮梳得整齐，穿著一件藏青色的中式立领衬衫。手上有刀茧，指甲修得很短——这是常年在厨房里泡著的人。

“林师傅我是赵培元。”

“赵师傅好。”

两人坐下。赵培元已经提前点好了菜，解释了一句：“这家老板是我朋友，菜品不走菜单，我让他隨便做几道拿手的。”

“那感情好，我正好蹭顿饭。”

赵培元笑了一下。

第一道菜很快上来。一碟凉拌马兰头，细细切碎，拌了香乾丁和麻油，清清爽爽。

林晓夹了一筷子。

马兰头鲜嫩，没有老叶。香乾切得极小，和菜叶融为一体。麻油是现磨的，香气正。做法简单，但食材处理的功夫全在细节里。

“开个胃。”赵培元给他倒了杯茶。

“赵师傅今天找我，不光是吃饭吧”

“直接。”赵培元放下茶壶，“我是想提前认识你。这次张明组的交流会，说实话，有点突然。我在这行干了三十年，还是头一回被协会安排跟一家苍蝇小馆的厨师切磋。”

他的用词很克制，但意思很明白。

林晓没接话，等他说下去。

“我不是来找麻烦的，也不是来摸你底的。”赵培元端起茶杯喝了一口，“我就是好奇——你到底是什么路数。”

“有什么好奇的”

“我让人查了一下，你没有师承记录，厨师学校也没读过。但你那道三骨汤，还有最近传的那个虾脑酱松鼠鱖鱼，这两样东西，不是自学能学出来的。”

第二道菜端上来了。一盅蟹粉豆腐羹，汤色金黄，上面撒了细葱花。

林晓舀了一勺尝了尝。蟹粉是真大闸蟹现拆的，豆腐嫩如凝脂，汤底是老母鸡吊的。这家私房菜確实有水平，属於闷声发大財那种。

“好喝。”

“这家老板姓陈，以前是松鹤楼的副厨。”

林晓放下勺子，回到刚才的话题：“赵师傅想问我师承”

“不问。你不方便说，我不追。”赵培元摆了摆手，“我就是想跟你透个底——周六那天，我不会藏著掖著。我做这行三十年，没必要跟一个二十岁的小伙子玩心眼。我会拿出真本事来，你也別客气。”

林晓点了点头：“那我就不客气了。”

“好。”

第三道菜是响油鱔糊。鱔丝细如牙籤，划得极均匀，浇上滚油的瞬间，葱花和胡椒的香气一下子躥出来。

林晓吃了两口，暗暗记下了这道菜的调味。酱油偏甜，糖和醋的比例跟他平时做的不太一样，带著明显的老苏帮菜底子。

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