第132章 一言定鼎（1/2）

第132章一言定鼎

后厨之內，江源的声音一道接著一道。

“龙虾两吃，上！”

马胜利深吸口气，那因顛勺而微微泛红的脸庞上，满是郑重。

他亲自端起一个长条形的白玉瓷盘，盘中，是刚刚出锅，金黄酥脆的椒盐龙虾段。

每一块龙虾段都均匀地裹著一层薄薄的椒盐外壳，在灯光下闪烁著诱人的油脂光泽，霸道的香气仿佛长了脚，直往人鼻子里钻。

而魏超则小心地托著另一只青瓷汤盅。

盅內，是奶白色的龙虾脑粥，粥米熬煮得极为软烂，米油与高汤交融，表面细腻粘稠，几点翠绿的葱花点缀其间，散发著一股清雅醇厚的鲜香。

一浓烈，一清雅。

一霸道，一温润。

两道菜，两种截然不同的气质，却又都源自同一只龙虾，在餐桌上形成了无比鲜明的对比，视觉衝击力十足。

“各位贵客，请慢用。”

江源伸手示意。

有了之前“香麻”的奇妙体验，陈夫人林淑媛这次不再有任何顾虑，自光第一时间就被那碗看起来温润滋补的龙虾粥吸引。

霍华德笑著为她盛了一小碗。

陈启泰是品茶高手，味觉本就比常人敏锐，对这种讲究本味的食物更是偏爱。

他用小勺轻轻舀起，送入口中。

粥一入口，整个人就微微一顿。

那股鲜，太醇厚了！

绝不仅仅是龙虾本身能带来的海洋鲜味，在那鲜味之下，还藏著一股更为深沉、更为悠长的底蕴，如同山涧清泉之下，涌动著温暖的地热。

这股味道，让整个粥的鲜美变得立体而饱满。

“江师傅，”陈启泰放下勺子，脸上带著探究的讚嘆，“这粥底鲜醇，非只是龙虾之味。可是用了火腿吊味”

在座眾人闻言，都有些惊讶地看向陈启泰，又看看那碗看似清淡的粥。

一碗粥，竟能吃出火腿的味道

江源脸上露出讚许的微笑，对这位味觉敏锐的侨商高看了一眼。

“陈先生好味觉。”

他坦然点头承认。

“不过，不仅是用了金华火腿。”

江源顿了顿，拋出更深层次的秘诀。

“用的是火腿骨，剔肉后，小火慢熬六个时辰，取其厚重骨香，而非肉之咸鲜。”

“此外，更在粥底之中，添了少许乾贝用细磨碾成的泥。”

“骨取其厚，泥取其鲜。两者合一，方能托起龙虾脑的极致鲜甜，鲜而不寡，厚而不腻。”

一番话將这道菜，说得清清楚楚，明明白白。

陈启泰听得恍然大悟，隨即便是更深层次的震撼。

他心悦诚服地对著江源拱了拱手：“受教了！江师傅此法，当真是闻所未闻，匠心独运！”

而此时，全场的焦点，唐世雍，再次动了。

他的筷子，稳稳地伸向了那盘香气霸道的椒盐龙虾段。

所有人的目光都盯著唐世雍的动作，毕竟这一桌就他发言最权威。

他夹起一块龙虾段，並未立刻入口，而是先在眼前端详了片刻。

只见那外壳乾爽酥脆，看不到半点多余的油光，这“猛火逼油”的功夫，已是炉火纯青。

他將龙虾段送入口中，细细咀嚼。

“咔嚓————”

一声极其细微的脆响，那是酥壳在齿间碎裂的声音。

紧接著，是內里虾肉那无与伦比的q弹与紧实，牙齿能清晰地感觉到虾肉纤维在微微抵抗后，瞬间被切断的爽利感。

一股饱满的汁水，在口腔中瞬间爆开！

唐世雍咀嚼的动作很慢，脸上依旧看不出什么表情。

但站在他身后的助理余念真，却敏锐地看到，老板的喉结，几不可察地轻轻滚动了一下。

一块龙虾段，足足品了半分钟。

唐世雍才缓缓放下筷子，用餐巾轻轻擦拭嘴角。

转头看向身旁的霍华德。

“这道椒盐虾，火候之精准，外酥內嫩，汁水丰盈。”

“不输香江任何一家名店。”简简单单的一句话，却在客厅里炸响！

霍华德脸上绽放出灿烂的笑容，自己这位老友，已经给出了极高的评价！

后厨。

当管家老周將唐世雍的原话，一字不差地传回来时。

一直强装镇定，实则手心全是汗的马胜利，激动得脸上的肥肉都在颤抖。

“不输港式”

他喃喃自语，眼眶瞬间就红了。

对於一个內陆厨师而言，这句评价，几乎是行业內的最高讚誉！

他猛地一拍大腿，差点直接跳起来。

“值了！我一个跑流水席的竟然也能达到这种境界！”

何小军、魏超等人也是满脸喜色，与有荣焉。

这都要归咎於江源这段时间来的培养，基本上都是按每个人擅长的领域言传身教。

与其说江源是他们老板，不如说江源使他们的师父。

唐世雍的金口玉言，標誌著江源和他的团队，已经成功跨过第一道，也是最重要的一道门槛。

他们，用实力，贏得了这位香江餐饮大亨的初步认可！

江源看著激动不已的眾人，脸上也露出笑意，但他心中清楚。

这，还仅仅是开始。

真正决定今晚成败的胜负手，还在后面。

他自光转向灶上那口始终用文火温养著的紫砂锅，眼神变得无比深邃。

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