第362章 为新菜做足准备（1/2）
早上的农贸市场格外热闹。
麵包车还没有开到入口，远远便能听见里面此起彼伏的叫卖声。
道路两旁停著不少前来进货的小货车，推著手推车的商贩和顾客来回穿行，空气里混杂著蔬菜、瓜果以及各种香料的味道。
陈彪在附近找了一个位置，將麵包车停稳。
“江哥，到了。”
“嗯。”
江屹解开安全带，拿出手机看了一眼今天需要购买的食材清单。
除了饭馆每天都会用到的蔬菜以外，今天最主要的就是凉拌牛肉需要的牛腱肉、香菜、葱姜蒜和其他配料。
三道新菜正式加入菜单，黄瓜的用量也要比前两天多出不少。
两人下车以后，陈彪熟练地从市场入口拉来一辆手推车。
“江哥，先买什么”
“先去买牛腱肉。”
江屹收起手机。
“买完牛肉再去蔬菜区。”
“行。”
两人穿过拥挤的人群，来到平时经常光顾的牛肉摊前。
牛肉摊老板正在给一名顾客称肉，看见江屹和陈彪走过来，立即笑著打了声招呼。
“江老板，今天又来进货了”
“嗯。”
江屹看向案板上摆放整齐的牛肉。
“今天的牛腱怎么样”
“刚送到没多久，新鲜得很。”
老板將手里的牛肉装好递给客人，隨后转身从旁边取出两大块牛腱肉。
“你看这几块行不行”
牛腱肉表面顏色鲜红，肉质紧实，里面还分布著清晰均匀的筋络。
江屹伸手按了按。
被按下去的位置很快恢復原状，没有留下明显的凹陷。
他又仔细检查了一遍肉的顏色和气味，这才点了点头。
“这几块都要了。”
“再帮我挑几块筋络均匀的。”
听见他要的数量不少，牛肉摊老板脸上的笑容更浓了几分。
“江老板，饭馆最近生意不错啊。”
“前两天买的牛腱肉，这么快就用完了”
陈彪站在一旁笑著解释道：
“我们饭馆新上了一道凉拌牛肉。”
“这两天只是试卖，中午还没结束就卖完了。”
“今天正式加入菜单，所以多买一些。”
“原来是上新菜了。”
老板恍然地点了点头。
“江老板的手艺好，做什么菜都有人抢著吃。”
“不过牛腱肉用来做凉拌牛肉確实合適。”
“肉香，筋还多，切成薄片吃起来有嚼劲。”
他说话的同时，又从掛著的牛肉里挑出几块品相不错的牛腱。
江屹逐一看过以后，没有发现问题。
“就这些，称一下。”
“好嘞。”
老板將牛腱肉全部放到电子秤上。
“十二斤六两，给你算十二斤半。”
“行。”
江屹拿出手机付了钱。
牛肉摊老板將肉分装进两个乾净的食品袋，又在外面套了一层，隨后递给陈彪。
“拿好。”
“下次还要牛腱肉，提前跟我说一声，我给你留品相最好的。”
陈彪接过牛肉，放进手推车里。
“那可说好了。”
“放心，忘不了。”
老板爽快地答应下来。
买完牛肉，两人继续往蔬菜区走去。
蔬菜区比刚才更加热闹。
一筐筐新鲜蔬菜整齐摆在摊位前，叶片上还带著刚刚洒过的水珠。
江屹先挑了几筐黄瓜。
黄瓜表皮翠绿，顶端还带著没有完全脱落的小黄花，摸起来十分硬实。
陈彪站在旁边，看著摊主將黄瓜一根根装进筐里，不由得说道：
“江哥，今天买这么多黄瓜”
“拍黄瓜、蒜泥白肉和柠檬鸡丝凉麵都要用。”
江屹又拿起一根黄瓜检查了一下。
“前两天买的数量不够，今天多准备一些。”
“也对。”
陈彪点了点头。
“昨天晚上光是拍黄瓜就卖了不少。”
“今天正式上菜单，用量肯定更大。”
挑完黄瓜，江屹又买了香菜、小葱、生薑、大蒜和小米椒。
香菜要选择叶片翠绿、根茎挺直的。
大蒜则要外皮乾燥，蒜瓣饱满。
这些看起来只是凉拌菜里的配料，却会直接影响最后的味道。
特別是凉拌牛肉。
除了牛肉本身，红油、蒜末、香菜以及调味汁的比例，缺少任何一样都会让味道差上一截。
买齐新菜需要的食材以后，江屹又按照清单补充了番茄、土豆、青菜和饭馆常用的其他蔬菜。
陈彪推著手推车跟在后面。
隨著买下的食材越来越多，原本空荡荡的手推车很快便装得满满当当。
看著摞在一起的几个菜筐，陈彪忍不住感慨道：
“前几天咱们来市场，买的东西还没有这么多。”
“只是加了三道菜，食材用量一下子就上去了。”
“主要是这三道菜用到的黄瓜和配料比较多。”
江屹说道：
“肉类提前估算好数量就行。”
“蔬菜不耐放，每天按照销量购买，儘量不要剩到第二天。”
“我知道。”
陈彪笑著说道：
“咱们饭馆的东西当天进、当天用，客人吃著也放心。”
两人把清单从头到尾核对了一遍。
確认没有遗漏，这才推著食材离开农贸市场。
回到停车的位置以后，陈彪打开麵包车后门。
两人將牛肉和蔬菜分开放好，又用周转筐固定住，避免回去的路上发生碰撞。
等所有食材装好，陈彪把手推车还回市场入口，这才回到驾驶座。
“江哥，直接回饭馆”
“回去。”
江屹系好安全带。
麵包车缓缓驶出农贸市场，朝念念饭馆的方向开去。
走到一半时，陈彪忽然看见路边的一家文具店，脑子里顿时闪过一件事情。
“江哥，等一下。”
“怎么了”
“新菜单。”
陈彪拍了一下额头。
“我昨天让列印店老板做好以后，今天早上去拿。”
“刚才光顾著买食材，差点给忘了。”
江屹看了一眼前面的路口。
“列印店就在下一条街，先过去拿。”
“好。”
陈彪打开转向灯，在前面的路口转了方向。
几分钟后，麵包车停在列印店门前。
陈彪下车走进店里。
正在整理文件的老板看见他，立即从柜檯后拿出一个包装好的纸箱。
“陈老板，你们饭馆的新菜单已经做好了。”
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