第362章 为新菜做足准备（2/2）
“昨天下午列印完，我又重新检查了一遍。”
“你看看有没有问题。”
“麻烦了。”
陈彪打开纸箱，从里面取出一本新菜单。
菜单的封面延续了饭馆原来的样式，只在右下角增加了一个不太显眼的“新品”標记。
翻开以后，菜单里新增加了一页凉菜。
最上面依次写著三道刚刚加入的菜品。
凉拌牛肉，八十八元一份。
蒜泥白肉，五十八元一份。
拍黄瓜，二十八元一份。
每道菜名和价格都印得十分清楚，旁边还標註了凉拌牛肉每日限量。
陈彪仔细检查了一遍，確定菜名和价格没有错误，这才满意地点了点头。
“没问题。”
“江哥，你也看一眼。”
江屹下车来到店里，接过菜单翻了几页。
里面的纸张经过覆膜处理，不容易沾上油污，脏了以后也方便擦拭。
新增加的內容和原来的菜单排版一致，看上去並不突兀。
“可以。”
江屹將菜单放回纸箱。
“剩下的数量都在这里”
“一共二十本，一本不少。”
列印店老板说道：
“要是后面还想增加別的菜，提前把內容发给我就行。”
“好。”
江屹付清剩下的费用。
陈彪抱著纸箱重新回到车上，將新菜单放在副驾驶座后面。
“这下都齐了。”
“回饭馆。”
“好嘞。”
麵包车重新启动。
等两人回到饭馆时，时间已经到了上午八点半多。
陈彪刚把车停在门口，一辆电动车也从后面缓缓驶了过来。
刘阿姨將电动车停好，摘下头盔。
看见麵包车里的江屹和陈彪，她笑著打了声招呼。
“老板，陈彪，你们刚从市场回来”
“刘姨，早。”
陈彪降下车窗回应一句。
“我们刚到。”
江屹也朝她点了点头。
“早。”
“老板早。”
刘阿姨锁好电动车，走到麵包车后面。
“今天买了不少东西啊。”
“新菜今天正式上菜单，食材比平时多一些。”
江屹打开后车门。
“先把东西搬进去。”
“我来帮忙。”
刘阿姨挽起袖子，主动搬起一筐相对较轻的青菜。
陈彪则抱起装著黄瓜的周转筐。
“刘姨，你別拿太重的。”
“这些我和江哥来。”
“知道，我就搬轻的。”
刘阿姨应了一声，端著菜筐往饭馆里走。
三人来回搬了几趟，很快便將麵包车里的食材全部送进后厨。
最后，陈彪又把装著新菜单的纸箱抱了进来。
刘阿姨看见纸箱里的菜单，眼睛微微一亮。
“新菜单也做好了”
“刚刚路上拿的。”
陈彪抽出一本递给她。
“刘姨，你看看。”
刘阿姨接过菜单，翻到新增加的那一页。
“凉拌牛肉、蒜泥白肉、拍黄瓜。”
“价格也和前两天试卖的时候一样。”
“江哥昨天算过成本，价格不用调整。”
陈彪说道：
“今天这些菜就算正式上了。”
刘阿姨笑著点头。
“那今天中午肯定又要忙起来。”
“忙归忙，准备工作不能乱。”
江屹將牛腱肉放到专门处理生肉的操作台上。
“先把食材处理好。”
听见这话，陈彪和刘阿姨立即收起閒聊的心思。
几人换好工作服，戴好围裙，仔细清洗双手。
江屹先拆开装著牛腱肉的食品袋。
十二斤多牛腱肉被他按照纹理分成大小合適的几块，表面的筋膜和多余油脂也被仔细处理乾净。
处理好的牛肉放进不锈钢盆里，用流动的冷水浸泡，去除里面残留的血水。
凉拌牛肉想要味道好，牛肉本身的处理尤为重要。
血水没有去除乾净，滷製出来的牛肉不仅会有腥味，切开以后顏色也不好看。
趁牛肉浸泡的时间，江屹开始准备滷製需要的香料。
陈彪则搬来一筐黄瓜，將黄瓜逐根清洗乾净。
“刘姨，这些洗好的黄瓜先放到沥水架上。”
“做拍黄瓜和蒜泥白肉的分开放。”
“好。”
刘阿姨將洗乾净的黄瓜分类摆放，又开始清理香菜和小葱。
枯黄的叶片全部摘掉，根部的泥土也仔细冲洗乾净。
陈彪处理完黄瓜，又去清洗今天要用到的其他蔬菜。
后厨里很快响起了连续不断的水声和刀具落在砧板上的声音。
江屹將泡出血水的牛肉重新清洗一遍，放进锅里焯水。
隨著水温升高，牛肉里剩余的杂质和浮沫一点点被煮了出来。
他將浮沫撇乾净，再把牛肉捞出，用温水冲洗一遍。
另一口卤锅里，提前保存好的卤汤已经重新烧开。
江屹放入准备好的香料，又將牛腱肉逐块放进锅里。
浓郁的卤香很快在后厨里瀰漫开来。
陈彪闻见香味，转头看了一眼卤锅。
“光闻这个味道，我就知道今天的凉拌牛肉肯定差不了。”
“別光顾著闻。”
江屹盖上锅盖，將灶火调小。
“黄瓜洗完以后，把新菜单摆到大堂里。”
“原来的菜单先收起来。”
“知道了。”
陈彪加快了手上的动作。
刘阿姨也笑著说道：
“今天中午客人看到新菜单，估计又得抢著点。”
“准备足一些，总比客人来了吃不到好。”
“凉拌牛肉还是限量。”
江屹看了一眼时间。
“卖完就停，不能为了多卖几份影响口感。”
陈彪和刘阿姨同时点了点头。
“明白。”
灶上的卤汤轻轻翻滚。
清洗乾净的蔬菜整齐放在沥水架上，新列印的菜单也摆在一旁等待更换。
三个人各自忙著手里的工作。
饭馆新菜正式上架的第一个营业日，也在这片充满烟火气的忙碌中慢慢拉开了序幕。