第363章 熟客群里的新菜通知（1/2）

卤锅里的牛腱肉在小火中慢慢燉煮。

浓郁的卤香不断从锅盖边缘飘散出来，瀰漫在整个后厨里。

江屹掀开锅盖，用筷子插进其中一块牛腱肉。

筷子能够顺利穿透，但又不会过分软烂，火候正好。

他关掉灶火，没有马上將牛肉捞出来，而是继续放在卤汤中浸泡了一段时间，让味道充分进入肉里。

等牛肉入味以后，他才用漏勺逐块捞出，放到乾净的托盘里自然降温。

经过滷製的牛腱肉顏色红润，表面的筋络清晰可见。

只是闻著散发出来的香味，便让人食慾大开。

另一边，製作蒜泥白肉需要的五花肉也已经煮好。

江屹將五花肉捞出来，用厨房纸吸乾表面的水分，放到专门的托盘里冷却。

蒜泥、红油、酱油和其他调料，则按照固定的比例提前配好。

等客人点餐以后，只需要將肉片切好摆盘，再淋上调味汁便可以上桌。

至於拍黄瓜，江屹並没有提前拍碎。

黄瓜一旦放入调料，很快就会析出水分。

放置的时间太长，不仅会影响味道，原本爽脆的口感也会差上不少。

因此，所有黄瓜只是提前清洗、沥乾，再按照每份需要的数量分开放好。

等客人点餐以后现拍现拌，才能保证最好的口感。

牛腱肉降温得差不多以后，江屹取来一把锋利的刀，顺著肉的纹理切下一片。

薄薄的牛肉片里分布著半透明的筋络，肉质紧实，切面完整，没有丝毫散碎。

江屹调了一小份凉拌汁，將牛肉片放进去拌匀，尝了一下味道。

卤香、红油和香菜的清香混合在一起。

牛肉软而不烂，里面的筋络又给口感增加了几分嚼劲。

和前两天试卖时相比，味道没有任何偏差。

確认凉拌牛肉没有问题，他將剩下的牛肉分装好，放进冷藏柜里备用。

忙完这些，今天新菜需要做的准备工作便基本完成了。

蒜泥白肉需要的肉和酱汁已经准备妥当。

拍黄瓜的食材也按照每份的用量分类放好。

只有饭馆菜单上原本的红烧肉、糖醋小排和其他菜品，还没有完全处理完。

陈彪刚把新菜单一本本摆到大堂的餐桌上。

回来以后，他看了一眼已经分装好的牛肉，又看向旁边准备充足的五花肉和黄瓜。

“江哥，新菜都准备好了”

“嗯。”

江屹將刀具清洗乾净，放回原来的位置。

“凉拌牛肉还是按照之前定好的数量供应。”

“蒜泥白肉和拍黄瓜正常卖，不再按照试卖时的数量限量。”

听见这话，陈彪眼睛微微一亮。

“那要不要在熟客群里跟大家说一声”

“这两天群里一直有人问。”

“尤其是那些中午上班走不开的，天天在那里说，等他们赶过来，新菜早就被別人抢完了。”

“昨天还有人让我一定记得通知正式上菜单的时间。”

江屹想了想，点头说道：

“可以。”

“把价格和凉拌牛肉限量的事情一起说清楚。”

“好嘞。”

陈彪拿出手机，正准备编辑消息。

正在旁边清理青菜的刘阿姨听见两人的对话，忍不住好奇地问道：

“我们饭馆还有熟客群”

“当然有。”

陈彪停下手上的动作，笑著说道：

“刘姨，你来得晚，不知道以前的事情。”

“这个群不是饭馆开业以后才建的。”

“那是什么时候建的”

刘阿姨更加好奇。

“是我跟江哥还在夜市摆摊的时候。”

提起以前摆摊的日子，陈彪脸上多了几分感慨。

“那时候我们每天晚上推著摊子去夜市。”

“地方不大，能卖的东西也没有现在这么多。”

“有些客人吃过一次以后，第二天还想来，可他们不知道我们什么时候出摊，也不知道当天卖什么。”

“后来我就建了个群，把那些经常过来的客人都拉了进去。”

“每天出摊以前，我会在群里发一下时间和位置。”

“要是临时换了地方，也能提前通知大家。”

刘阿姨一边摘菜，一边认真听著。

“原来这个群是从摆摊的时候留下来的。”

“对。”

陈彪点了点头。

“群里不少人都是跟著我们一路过来的老客人。”

“王大山他们，还有周明他们，最开始都是在夜市上认识的。”

“后来我们不开夜市摊，准备开饭馆，他们还天天在群里问，饭馆到底什么时候营业。”

说到这里，陈彪忍不住笑了起来。

“饭馆刚开业那段时间，附近很多人还不知道这里有一家念念饭馆。”

“最早过来照顾生意的，基本上都是以前夜市上的熟客。”

“大家在群里互相通知，又帮忙介绍朋友过来。”

“咱们饭馆的生意，才这么一步一步做起来。”

刘阿姨脸上露出恍然的神色。

“难怪有些客人一进门，你连菜单都不用给，就知道他们喜欢吃什么。”

“我之前还以为，他们只是饭馆开业以后经常过来。”

“有一部分確实是。”

陈彪说道：

“不过也有不少人，从江哥在夜市摆摊的时候就开始吃了。”

“现在群里的人越来越多，平时谁在饭馆吃到什么新菜，也会拍照发到里面。”

“这两天的新菜能卖得这么快，跟群里的消息也有关係。”

刘阿姨点了点头。

“原来是这么回事。”

“这些老客人也算是一路看著饭馆开起来的。”

“那当然。”

陈彪挺了挺胸膛。

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